Piétiner les raisins pour le vin est un travail, mais néanmoins le vignoble de Dona Maria et quelques autres continuent l’ancienne méthode de piétinement des raisins pour le vin à pied plutôt que les moyens mécaniques modernes. La raison? Il y a une croyance que le broyage au pied est plus doux sur les pépins de raisin. Souvent, des moyens mécaniques, non seulement écrasent les raisins, mais peuvent parfois écraser les pépins donnant un avantage moins que favorable au vin. Voici une vidéo de la jeune génération piétinant les raisins pour le vin à la cave.
Chaque vignoble a sa préférence. Les vignobles plus petits sont plus susceptibles d’utiliser la méthode du pied foulé. Ne vous inquiétez pas, les pieds sont soigneusement nettoyés avant de piétiner. J’ai eu l’expérience du piétinement. C’était en fait assez amusant de sentir le clapotis des raisins entre mes orteils. Stomping m’a presque donné l’impression d’être Lucille Ball moins les stompers italiennes. Si vous prévoyez un voyage dans un vignoble, vérifiez et voyez s’ils permettent aux visiteurs de piétiner les raisins. Si vous avez des pieds en bonne santé, essayez-le.
