Cuisine portugaise à la plancha
Laissez-vous séduire par la richesse de la cuisine portugaise, ce véritable trésor culinaire qui a conquis les palais des quatre coins du monde. Entre plats traditionnels et interprétations modernes, la cuisine à la plancha offre une palette de saveurs inédite, qui fait la part belle aux produits frais et aux épices délicates. Qu’il s’agisse de poulet, de morue ou de sauce piquante, nous allons explorer ensemble les meilleures recettes portugaises à la plancha, pour un voyage gustatif que vous n’oublierez pas de sitôt.
Succombez à la passion de la plancha
La plancha, cette méthode de cuisson qui nous vient tout droit d’Espagne, est une véritable institution en cuisine. En réchauffant les ingrédients à température élevée sur une surface plane, elle permet de saisir rapidement les aliments tout en conservant leur moelleux et leurs saveurs intactes. L’huile d’olive, le sel et le poivre suffisent souvent à sublimer les produits, mais on peut également jouer avec des épices plus exotiques, comme le piment d’Espelette.
Recette de pilons de poulet à la portugaise
Pour cette première recette, rien de plus simple : il vous faut des pilons de poulet, de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et une plancha bien chaude. Commencez par mariner les pilons dans un mélange d’huile d’olive, de sel et de poivre pendant une heure, puis posez-les sur la plancha. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en tournant régulièrement les pilons pour qu’ils dorent de tous les côtés. Servez avec une salade de pommes de terre à l’huile d’olive et au persil, et un bon vin blanc portugais.
Recette de morue grillée à la plancha
La morue est un ingrédient phare de la cuisine portugaise. Pour cette recette, préparez une sauce piri-piri maison avec des piments frais, de l’huile d’olive, de l’ail, du sel et du vinaigre. Faites mariner votre filet de morue dans cette sauce pendant une heure, puis faites-le griller à la plancha. Servez avec des pommes de terre sautées à l’ail et au persil, et un vin blanc sec et fruité.
Quand la blogosphère se met à la plancha
Partout sur la toile, les blogueurs culinaires partagent leurs recettes préférées à la plancha. De la cuisine de Poupoule à celle de Liliane Otal, ces passionnés de cuisine nous font découvrir de nouvelles façons de préparer les produits, et nous donnent l’eau à la bouche avec leurs photos appétissantes. D’ailleurs en été vous pouvez même utiliser un braséro avec plancha et grille de barbecue. Plus d’informations sur www.brasero-plancha.net.
Recettes de cuisses de poulet à la plancha
Liliane Otal, auteur du blog « Plancha & Compagnie », propose une délicieuse recette de cuisses de poulet à la portugaise. Marinées dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et de piment d’Espelette, les cuisses sont ensuite grillées à la plancha jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Un délice !
Recettes de morue à la plancha
Sur le blog « Cuisine Poupoule », on trouve une recette de filets de morue grillés à la plancha, accompagnés d’une sauce à base de tomates, d’oignons et de poivrons. Un plat plein de saveurs, parfait pour un déjeuner ensoleillé.
Avis de chefs : la plancha, un must de la cuisine portugaise
De nombreux chefs étoilés, comme José Avillez ou Ricardo Costa, ont fait de la plancha un incontournable de leur cuisine. Selon eux, cette méthode de cuisson permet de respecter la fraîcheur et la qualité des produits, tout en leur apportant une touche de créativité.
Avis de José Avillez
Pour José Avillez, chef du restaurant étoilé Belcanto à Lisbonne, la plancha est l’outil idéal pour cuisiner le poisson et les fruits de mer. Elle permet de saisir rapidement les produits, tout en préservant leur saveur et leur texture.
Avis de Ricardo Costa
Ricardo Costa, chef du restaurant The Yeatman à Porto, utilise quant à lui la plancha pour cuisiner la viande. Il apprécie notamment sa capacité à donner une belle coloration aux produits, tout en conservant leur jus et leur tendreté.
Il n’y a pas de saison pour la plancha. Que vous soyez en plein été ou au cœur de l’hiver, cette méthode de cuisson vous permet de retrouver le goût ensoleillé des grillades, et de voyager à travers les saveurs de la cuisine portugaise. Alors n’hésitez plus : sortez votre plancha, choisissez vos ingrédients préférés, et laissez-vous guider par votre gourmandise. Bon appétit !
