Les carrés à l’orange, (Quadradas de Laranja) comme on les appelle, sont un simple gâteau sans glaçage. C’est juste ce qu’il nous faut pour satisfaire les papilles. Si faciles à préparer, ces carrés à l’orange (Quadradas de Laranja) ont une infusion post-cuite d’un simple glaçage à l’orange qui ajoute un autre niveau d’humidité et de saveur d’orange.
Pour le gâteau:
1 tasse de sucre
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre, température ambiante
6 gros œufs, séparés, à température ambiante
Le zeste de deux oranges entières
1 tasse de lait entier ou de jus d’orange
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
1/4 cuillère à café de sel de table
Sirop d’orange :
1 tasse de sucre
Jus de 4 oranges (environ 2 tasses)
Plat de cuisson 9 x 12, graissé et fariné
Préchauffer le four à 350 degrés F.
1. Dans un grand bol, à la main ou à l’aide de la vitesse moyenne-élevée d’un batteur électrique à main, crémer le beurre dans le sucre jusqu’à ce qu’il soit jaune pâle et mousseux, environ 1 minute.
2. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
3. Incorporer le zeste d’orange et le lait. Réserver jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
4. Dans un autre bol, avec des batteurs propres et la vitesse élevée du mélangeur, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous, environ 3 minutes.
5. Incorporer délicatement à la main les blancs d’œufs battus dans la pâte réservée et réserver.
6. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol, puis incorporez les ingrédients secs à la main dans le bol de pâte. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et mettre au four. Cuire les Carrés à l’Orange pendant 35 à 40 minutes. Ne pas trop cuire.
7. Utilisez le manche d’une cuillère en bois pour percer des trous dans le gâteau ou des brochettes en bois. Verser le sirop d’orange dans les trous et sur le dessus. Laissez le sirop imbiber le gâteau. Laisser reposer environ 1h avant de servir.