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Que sont les Ovos Moles et où manger ce célèbre dessert ?

Vous ne pouvez pas ne pas goûter ! 

Les célèbres et irrésistibles Ovos Moles sont un dessert typique de la région d’Aveiro, hérités des traditions de son couvent féminin. Vous pouvez les trouver dans plusieurs endroits de cette région. 

La charmante Pastelaria Rossio et l’élegante Oficina do Doce sont de bons endroits pour goûter cette délicatesse.

En plus de les trouver sous sa forme originale, vous le trouverez également sous forme de crème glacée dans une petite et sympathique boutique appelée Gelados de Portugal. Hmmm… Uma delícia !!!

Boutique Gelados de Portugal
Boutique Gelados de Portugal

Pour parler encore de ce dessert…

Bien que sa masse soit consistante, elle est très crémeuse et obtenue grâce au sucre de point et aux très frai jaunes d’œufs. Sa forme d’application la plus connue est dans les formats des feuilles minces de pain azyme (obreia). C’est-à-dire d’une hostie.

Nous pouvons trouver ces fines couches d’hostie sous différentes formes d’éléments marins. Comme par exemple: des poissons, des coquillages, des buccins, des palourdes. Cette inspiration est dû à son proximité de l’estuaire.

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Dessert ovo mole

Connaissez-vous l’histoire de ce dessert ? Je vais vous raconter…

Tout a commencé avec l’introduction de la canne à sucre dans la péninsule ibérique par les Arabes au VIIIe siècle, qui n’ont pas tardé à essayer de la planter. Cependant, ce n’est qu’au XVe siècle, après la récente découverte de l’île de Madère, que les portugais ont compris que c’était l’endroit idéal pour leur plantation.

Très vite, la production de sucre a commencé à prendre de l’importance dans les activités économiques ! Une partie de la production se destinait à la maison royale, et celle-ci, distribuait une autre partie comme aumônes pour diverses institutions et couvents. Le Couvent de Jésus d’Aveiro est l’un d’entre eux.

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Monasteiro de Jesus – couvent

C’est alors que les Ovos Moles de Aveiro ont été inventés ! À cette époque, ils utilisaient le blanc des œufs pour les tâches domestiques, comme le repassage des parties difficiles des vêtements. Quant aux jaunes, on ne savait pas comment les utiliser, en plus d’avoir une courte durée de conservation.

Pour cette raison, les religieuses du couvent, ont décidé un jour de les joindre au sucre. Et à leur tour, ont découvert que de cette façon, ils durent plus longtemps et faisaient ce délicieux dessert !

Pour en savoir plus sur les traditions de cette belle ville d’Aveiro, consultez : Veneza Portuguesa à Aveiro : visites, activités, meilleure saison.

Par Mayara Rods