Recette traditionnelle de pain brun irlandais – Comment faire du pain brun irlandais

Nous voyageons en Irlande depuis 1999. Durant cette période, j’ai mangé beaucoup de pain brun irlandais et de pain soda irlandais. L’oncle d’Eric à Limerick était autrefois un homme de pain, donc au fil des années, nous avons mangé du bon pain irlandais.

Lors de notre visite à la Dingle Cookery School, nous avons finalement appris à préparer du pain brun irlandais. Ici, nous partageons notre recette traditionnelle de pain brun. Ce n’est pas aussi difficile qu’on pourrait le penser. Si je peux le faire, vous aussi !

Qu’est-ce que le pain brun irlandais traditionnel ?

Il existe deux principaux types de pain irlandais que les gens connaissent : le pain soda irlandais et le pain brun irlandais. Le pain brun irlandais traditionnel est la sœur la plus foncée et la plus dense du pain soda. Ils sont tous deux considérés comme des « pains rapides ».

L’un des avantages du pain brun irlandais est qu’il ne nécessite pas de levure. Cela signifie qu’il n’est pas nécessaire d’attendre qu’il augmente. Vous pouvez mélanger la pâte à pain brun irlandais et la mettre au four.

Le pain brun irlandais est lourd et dense, plus que le pain soda irlandais. Le pain soda irlandais est un pain blanc. Les deux sont délicieux avec du beurre irlandais chaud. Ils sont tous deux des aliments de base du régime irlandais, encore aujourd’hui.

Pour moi, le meilleur pain brun irlandais est servi sous forme de tranche épaisse, encore légèrement tiède, avec du beurre irlandais en accompagnement. Encore mieux? Il est servi avec une tasse parfaite de chaudrée de fruits de mer irlandaise, ce qui me permet de tremper la croûte dans la chaudrée.

Comment faire du pain brun irlandais

La raison pour laquelle j’ai choisi de partager la recette du pain brun irlandais est en partie parce que j’ai toujours eu peur d’essayer de faire mon propre pain. Cela dit, j’adore le pain chaud et frais.

Après être tombée amoureuse du pain soda irlandais au Beech Hill Hotel à Derry, je me suis retrouvée déterminée à apprendre à le préparer. Je pensais qu’il était important, en tant que personne d’origine irlandaise, d’apprendre à faire du pain brun irlandais.

Eh bien, ma détermination m’a fait défaut en restant avec ma famille. Les jours passaient et je n’avais pas encore essayé de préparer autre chose qu’une boîte de brownies Betty Crocker (ils étaient pourtant savoureux).

Lorsque le chef Mark a placé le livre de recettes de la Dingle Cookery School devant moi, j’ai vu la recette traditionnelle du pain brun. J’ai commencé à sourire jusqu’aux oreilles. Une fois que j’ai appris à quel point c’était facile à préparer, j’ai su que je devais partager ce morceau de cuisine irlandaise traditionnelle.

Ingrédients de la recette de pain brun irlandais traditionnel

-300g de farine brune

-200 g de farine blanche nature

-80g de flocons d’avoine

-cuillère à soupe de pain soda (bicarbonate de soude ou bicarbonate)

-300-360 ml de babeurre

-pincée de sel

Recette de pain brun irlandais

J’adore les recettes qui commencent par « mélanger tous les ingrédients secs ensemble ». Fait. Simple. L’étape suivante.

Ajoutez le babeurre jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance de bouillie ferme.

Placer la pâte à pain brun irlandais sur un plateau fariné et façonner un pain rond ou un pain plat, au choix du boulanger. Utilisez un couteau pour faire une croix sur la pâte. Voir le motif entrecroisé sur le pain brun irlandais ci-dessus pour vous faire une idée.

Faites cuire le pain brun irlandais à four chaud pendant environ 15 minutes. Réduisez ensuite la température à environ 190C ou 375F. La chaleur élevée permet au pain d’avoir une belle croûte à l’extérieur. Baisser la température permet au pain de terminer sa cuisson à l’intérieur.

Il n’y a pas de moment magique où le pain est prêt. Cela se voit à son poids. S’il est lourd et dense, il lui faudra un peu plus de temps. Si vous glissez un couteau fin dans le fond et qu’il ressort propre, c’est prêt.

C’est probablement la chose la plus difficile de la recette traditionnelle du pain brun irlandais. Il faudra peut-être quelques essais et erreurs pour déterminer quand le pain brun irlandais est prêt.

C’est ça. Une fois terminé, placez-le sur une grille de refroidissement. Trancher et servir avec du beurre irlandais crémeux.

J’étais tellement excité d’apprendre à faire du pain brun irlandais.

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L’école de cuisine de Dingle et le pain brun irlandais

Le École de cuisine de Dingle se trouve juste à l’ouest du centre de Dingle, près de l’Aquarium. Cherchez un panneau blanc sur le côté droit de la rue en sortant de la ville. L’école de cuisine propose régulièrement des cours de cuisine traditionnelle irlandaise et organise également des événements culinaires spéciaux.

Nous avons été accueillis par Échec Irlande lors de notre visite gastronomique du Wild Atlantic Way, mais toutes les opinions sont les miennes.

Consultez notre Guide de voyage gastronomique en Irlande pour plus de recommandations sur quoi manger en Irlande.

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