Les pâtisseries portugaises sont connues pour leur variété et leur originalité. Ovos moles, prononcé ovouch molch, est une spécialité culinaire surprenante originaire du Portugal. Cette douceur est principalement associée à la ville d’Aveiro, surnommée la Venise portugaise située au nord du pays. Elle a été inventée par des religieuses et continue de se perpétuer au fil des siècles grâce à sa recette composée de pain d’azym et de jaunes d’œufs sucrés.
<h2>Une douceur surprenante</h2>
La première bouchée d’ovos moles est une véritable découverte : le goût intense de l’œuf et le sucre ajouté s’associent pour créer une sensation unique. C’est riche en saveur et en couleur, et on peut le trouver dans plusieurs confiterias. La préparation est simple : pour chaque douceur, il faut prendre un demi-jaune d’œuf, une demi-cuillère à soupe de sucre et autant d’eau.
<h2>Des formes traditionnelles</h2>
Les pâtissières ont eu l’idée de donner aux ovos moles des formes traditionnelles en lien avec la vie des pêcheurs : coquillages, tonnelets, conques, poissons… Elles sont autant de moyens de se rappeler le contexte marin dans lequel elles sont nées.
