Comme nous l'avons appris en voyageant en Autriche, de nombreuses traditions autrichiennes commencent par les boissons, alcoolisées et non alcoolisées. Dans ce guide, nous partageons certaines des boissons autrichiennes à déguster lors de notre visite en Autriche.

Avant d'explorer ce voyage, cependant, j'aurais pensé que les rivières étaient remplies de bière en Autriche, mais il y a bien plus dans les boissons autrichiennes que dans la bière (bien que je parle aussi de bière!).

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Voyager en Autriche pour manger et boire

Voyager en Autriche pour manger et boire

Normalement, nous n'avons aucun problème à retrouver la bière et le vin lorsque vous voyagez. C’est en quelque sorte un cadeau. Pendant ce voyage, cependant, nous avons plongé plus profondément dans la nourriture et les boissons en Autriche.

C'était en partie parce que nous voyagions avec Avalon Waterways sur l'une de leurs croisières actives et découvertes sur le Danube. Le but d'Avalon est d'encourager les passagers à explorer davantage au cours de leurs croisières, en proposant des excursions actives (pensez au vélo, à la randonnée et au canoë) et des excursions culturelles qui font plus pour aider les voyageurs à découvrir les traditions du pays qu'ils visitent.

Une grande partie de ce que nous avons appris sur la nourriture et les boissons en Autriche provenait de ces excursions à Avalon. Des dégustations de bière et de vin aux visites de musées liées à l'alcool, nous avons beaucoup appris sur la cuisine autrichienne typique et cela comprend les boissons!

J'ai également fait beaucoup de recherches avant notre voyage, afin de créer cette liste complète.

Voyager en Autriche? Consultez notre guide alimentaire traditionnel autrichien.

Boissons autrichiennes typiques

Dans ce guide, nous partageons notre liste de quoi boire en Autriche et, dans certains cas, où boire ces boissons autrichiennes. J'espère également partager une partie de l'histoire et de la tradition derrière ces boissons.

café

Boire du café à Vienne

Les Turcs ottomans ont introduit le café en Autriche et les Autrichiens n'ont cessé de boire du café depuis. Vienne est le sommet de la culture du café en Autriche. La ville abrite de beaux cafés parsemés à travers la ville.

Cette fascination pour le café se marie parfaitement avec la réputation autrichienne des gâteaux et pâtisseries. le KaffeehausKultur signifie que vous pouvez siroter du café pendant des heures dans un café viennois.

Red Bull autrichien

Il n'est pas courant pour nous de mettre une boisson énergisante sur une liste de quoi boire dans n'importe quelle destination. Red Bull est probablement l'un des produits autrichiens les plus célèbres, même si la plupart des gens ne réalisent pas qu'il vient d'Autriche.

Personnellement, je ne suis pas fan de Red Bull. Mais, si vous êtes fan, leur siège social est situé dans la ville de Fuschl, à environ 90 minutes au sud de Linz.

Almdudler – Soda autrichien

Almdudler est une boisson gazeuse à base d'extrait de sureau. Les options incluent sucré, léger, non gazéifié et, comme un spritz mélangé à de l'eau gazeuse. Ou essayez-le avec de la bière autrichienne, appelée Almradler, qui est un peu comme un shandy. Ou, les habitants le mélangent même avec du vin autrichien comme une sorte de spritzer.

Nous avons essayé la version originale de cette boisson gazeuse autrichienne, avec un joli couple alpin sur le devant de la bouteille. La boisson avait un goût sucré et gazéifié et je peux imaginer qu'elle soit savoureuse mélangée avec du vin ou de l'eau gazeuse

Lattella – Boisson lactée autrichienne

Lattella - Boisson lactée autrichienne

Lattella est une boisson fruitière laitière des années 1970. Il vient dans une variété de saveurs et a presque le goût d'une boisson au yogourt. C'est doux, crémeux et rafraîchissant.

Ils fabriquent la base de cette boisson à partir de lactosérum, qui contient tous les nutriments du lait mais beaucoup moins de matières grasses que les autres produits laitiers. Lattella aime aussi dire que c'est la boisson parfaite pour le petit-déjeuner autrichien!

Boissons alcoolisées autrichiennes

En ce qui concerne les boissons alcoolisées autrichiennes, les plus courantes sont la bière et le vin. Différentes parties du pays ont tendance à boire l'une de plus que l'autre.

Par exemple, autour de Vienne et dans la vallée de la Wachau, le vin est dominant. Mais, en Haute-Autriche, plus proche de la Bavière et de l'Allemagne, la bière domine. L'Autrichien moyen boit plus de 100 litres de bière chaque année.

Bière autrichienne

Bière autrichienne

La qualité de la bière autrichienne est assez élevée, semblable à la bière tchèque et à la bière allemande. La plupart des brasseries produisent de la bière en ligne avec les strictes lois bavaroises sur la pureté de la bière des années 1500.

Cela signifie qu'ils brassent de la bière en utilisant rien de plus que de l'eau, du malt et du houblon. En raison de ces règles strictes, il n'est pas courant de trouver de la bière artisanale autrichienne, bien que ce soit possible.

Il existe plus de 200 brasseries autrichiennes. Certaines des marques de bière autrichiennes les plus populaires sont Stiegl, Zipfer, Gösser et Ottakringer. À Vienne, essayez certainement Ottakringer. Ils ont commencé à produire des bières autrichiennes dans la ville dans les années 1830.

La Wieselburger Bier est une bière autrichienne populaire depuis 1770. Dans la région de Vienne, essayez la Wieselburger Stammbräu qui se présente dans les bouteilles traditionnelles à clip. Pour une véritable expérience de boisson autrichienne, essayez de trouver un café en plein air local.

Bière trappiste en Autriche

Bière trappiste en Autriche

Si vous cherchez la meilleure bière en Autriche et quelque chose de vraiment unique, recherchez la bière trappiste lors d'un voyage en Autriche.

À sa base, les moines trappistes produisent de la bière trappiste. C'est définitivement un produit de niche car il n'y a que 14 monastères dans le monde qui produisent de la bière. Dans le cadre de l'une de nos excursions à Avalon, nous avons visité la seule abbaye où des moines trappistes produisent de la bière en Autriche.

Abbaye d'Engelszell

Nous avons visité l'abbaye d'Engelszell et leurs jardins lors de notre dernière excursion en croisière. Nous étions si loin sur le Danube que nous étions pratiquement en Allemagne. L'église est absolument magnifique. Nous avons visité pour déguster la bière trappiste.

Un «sommelier de la bière» certifié nous a expliqué comment déguster correctement la bière. Je ne suis pas sûr que ce soit la meilleure bière autrichienne. Mais, les trois styles que nous avons essayés étaient sacrément bons. Mon préféré était le style bock, qui avait des saveurs de café et de chocolat. Même par une chaude journée, j'aurais pu faire tomber plusieurs bières.

Conseils pour boire de la bière autrichienne

Voici quelques conseils supplémentaires sur la façon de boire de la bière en Autriche. Il existe plusieurs styles de bière en Autriche, notamment:

  • Märzen est de couleur claire avec une saveur équilibrée et plus légère dans le houblon
  • Pils est un style de bière de la République tchèque, qui est plus houblonné et à pleine puissance
  • Ils font de la bière de blé en utilisant 50% de malt de blé, qui a souvent un aspect plus nuageux
  • Le Zwickel est une bière non filtrée, qui semble trouble à cause de la levure encore présente dans la bière
Tailles de bière en Autriche

Tailles de bière en Autriche

Les bières sont disponibles dans une variété de tailles en Autriche, en plus des tailles les plus courantes de 300 ml et 500 ml (environ une pinte) et chacune a son propre mot quand il s'agit de commander:

  • Pfiff est très petit, semblable à un caña en Espagne, et mesure 200 ml
  • Seidel ou Kleines Bier mesure 300 ml
  • Krügerl ou Großes Bier est une grande bière de 500 ml
  • La masse est une bière extra-large mesurant un litre. Ceci est plus fréquent en Bavière et n'est généralement pas servi dans la plupart des bars ou restaurants autrichiens

Vin autrichien

Boire du vin en Autriche

Tout comme ses voisins, l'Autriche produit beaucoup de grands vins. Je dois admettre que cela m'a surpris. J'ai essayé le vin hongrois et le vin allemand, et nous avons visité la région viticole luxembourgeoise de la Moselle, où ils font du vin mousseux.

Mais, le vin autrichien? J'étais totalement inconnu avant de visiter. Le vin autrichien se marie bien avec certains des plats autrichiens les plus traditionnels, tout comme la bière. Cela vaut la peine de regarder en voyageant en Autriche.

Expériences et dégustations de vins autrichiens

Régions viticoles autrichiennes

Nous avons bu un vin autrichien incroyable à bord de notre croisière Avalon à chaque repas. Nous avons également visité la vallée de la Wachau, juste à l'extérieur de Vienne, pour en savoir plus sur l'histoire de la production de vin dans la région.

L'UNESCO a classé la vallée de la Wachau comme site du patrimoine mondial en 2000. Il n'y a qu'un peu plus d'une centaine de producteurs de vin dans la vallée, qui fait environ 20 km de long et longe le Danube.

L'Autriche est connue pour le vin blanc et le vin rouge, bien que le vin blanc soit probablement un peu plus connu. Ils cultivent des raisins internationaux comme le Riesling mais aussi un raisin local appelé Grüner Veltliner.

Le Grüner Veltliner est un cépage blanc léger et légèrement minéral qui produit des vins très faciles à boire – parfait pour accompagner un schnitzel en saucisse! Au cours de notre croisière, nous avons visité un domaine viticole de la vallée de la Wachau pour une visite et une dégustation.

Dans le cadre du style de croisière plus actif qu'Avalon propose, nous avons également fait une randonnée dans les vignobles juste à l'extérieur de Vienne. À la fin de la randonnée, nous avons apprécié un dîner au vin traditionnel Heuriger – avec un vin blanc croquant et un plateau de viande géant aux tables de pique-nique dans un jardin viticole.

vignobles en Autriche

Sturm And Most

De nombreux producteurs de vin font du sturm et la plupart pendant la fermentation du vin, qui sont des boissons à base de raisin. La plupart est du jus de raisin presque pur. Sturm est un vin autrichien super jeune qui ressemble plus à du jus de raisin qu'à du vin.

Sturm est normalement disponible à l'automne, juste après la récolte. Attention cependant. Le Sturm peut avoir le goût du jus de raisin, mais il contient de l'alcool.

Kaiserspritzer

Ceci est la version autrichienne d'un spritzer à vin. Il est normalement fait avec du vin blanc autrichien et de l'eau pétillante ou de l'eau gazéifiée. Nous en avons bu beaucoup en Hongrie avant d'arriver en Autriche.

C'est assez populaire pendant les mois d'été. Les Autrichiens ne servent généralement pas cela sur la glace. L'Américain en moi dit que ce serait beaucoup plus savoureux avec de la glace!

Schnaps autrichiens

Schnaps autrichiens

Ce type d'alcool est produit à travers l'Europe, mais la version autrichienne est un incontournable lors de la visite du pays.

Les schnaps peuvent prendre de nombreuses formes mais en Autriche, ce sont des spiritueux distillés normalement fabriqués à partir d'abricots, de cerises ou de poires. Cette liqueur autrichienne est limpide, normalement autour de 40 preuves, qui se boit tout droit. Il agit comme un digestif, à boire après un repas.

Musée autrichien de Schnaps

Musée autrichien de Schnaps

Nous avons visité un musée Schnaps autrichien à Vienne dans le cadre de l'une de nos excursions hébergées par Avalon. L'Alt-Wiener Schnapsmuseum est situé dans le 10e arrondissement de Vienne, dans le bâtiment Friedrich Fischer. Malheureusement, depuis notre visite, ils ont fermé le musée. Il est toujours possible d'acheter leurs produits.

Friedrich Fischer est un producteur d'alcool autrichien de cinquième génération. Ils ont commencé à produire du jus de framboise à la fin des années 1800. Il a acheté son premier alambic à l'Exposition universelle de Paris et est passé à l'alcool.

La famille est toujours propriétaire de la production aujourd'hui. Ils produisent des schnaps, des liqueurs de fruits et des liqueurs de crème, qui peuvent être dégustés et achetés à la boutique du musée.

Boire de l'absinthe en Autriche

Absinthe

Lorsque nous sommes rentrés à terre de notre navire Avalon au musée Schnaps de Vienne, je ne m'attendais pas à voir des fées vertes avant la fin de la journée. D'accord, il n'y avait pas de fées vertes, mais je ne savais pas que l'Autriche avait une histoire et une tradition d'absinthe.

Nous n'avons essayé l'absinthe qu'une seule fois auparavant, à Hong Kong, à la fin d'une longue soirée. Je ne me souviens pas beaucoup de la boisson (peut-être que c'était les fées).

Il existe une mythologie autour de l'absinthe qui dit que les gens hallucinent en la buvant et voient peut-être des fées vertes. Il y a une longue histoire d'absinthe, mais il n'y a pas de soucis avec la version d'aujourd'hui. Cela ne fait pas halluciner les gens. Pourtant, c'est amusant d'essayer d'imaginer.

Comment boire de l'absinthe

L'absinthe est une liqueur forte fabriquée principalement à partir d'absinthe et d'autres herbes. Il a une saveur d'anis et une couleur verte caractéristique. Il est servi en chauffant des morceaux de sucre sur l'absinthe et en lui permettant de couler dans le verre. Ensuite, il est un peu édulcoré pour refroidir la liqueur.

Il est également de plus en plus courant de préparer des cocktails autrichiens à partir d'absinthe, y compris une mule à absinthe à base de bière de gingembre.

Friedrich Fischer produit également de l'absinthe et ils ont toute une histoire derrière. Ils produisent l'absinthe originale Mata Hari, qu'ils fabriquent avec de l'absinthe et d'autres herbes, y compris la menthe poivrée, la camomille et la réglisse.

Contrairement à d'autres absinthes, elles ne sont pas aussi vertes. Il a un effet «louche», où il devient une couleur vert laiteux lorsqu'il est mélangé avec de l'eau. Ils produisent également Grüne Fee, qui se traduit par Green Fairy, qui est beaucoup plus verte. Nous avons essayé toutes les différentes variétés au musée quand Avalon a mis en place une expérience de dégustation spéciale pour nous.

FAQ – CULTURE DES BOISSONS AUTRICHIENNES

Quel est l'âge de consommation d'alcool en Autriche?

Cela m'a un peu surpris. Il y a un âge glissant de consommation autrichien. L'âge de la consommation d'alcool en Autriche commence à 16 ans, où les adolescents peuvent boire de la bière. À 17 ans, ils peuvent boire de la bière et du vin. À 18 ans, ils peuvent boire de l'alcool. J'aime un peu ces règles car elles permettent aux Autrichiens d'apprendre à boire et à apprécier l'alcool à mesure qu'ils vieillissent.

Comment trinquez-vous en Autriche?

Lorsqu'ils tintent des verres, les Autrichiens se regardent dans les yeux. La façon la plus simple de dire des acclamations est «prost».

* iambassador a géré ce voyage en partenariat avec Avalon Waterways. Comme toujours, Food And Drink Destinations conserve le contrôle éditorial complet du contenu publié sur ce site. En savoir plus sur Avalon Waterways Active et Discovery Cruises où ils vous aident à explorer davantage pendant la croisière.