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Chouriço à Corisco

2 à 4 personnes

Le Chouriço à Corisco est un plat simple relativement inconnu de saucisse de porc portugaise sautée. Alternativement, plutôt que sauté,
Le chouriço à corisco peut également être préparé en grillant ou en grillant la saucisse en premier, selon les préférences. Très simple à préparer, il cuit en quelques minutes et constitue une parfaite entrée ou une collation l'après-midi. Assurez-vous simplement d'avoir du pain à tremper dans la sauce. La sauce a une légère douceur du vin de Porto et de l'oignon doux qui contrebalance la chaleur à l'ail de la sauce. Ceci est ma recette personnelle mais vous pouvez être sûr qu'il existe d'autres variantes.

Ingrédients:

1 livre de saucisse chouriço

Un oignon rouge moyen, coupé en dés de ½ pouce (environ ¾ tasse)

½ tasse d'huile d'olive

2 gousses d'ail, hachées finement

1 tasse de vin de Porto Ruby

1 à 2 cuillères à café de paprika chaud ou de paprika doux plus une sauce piquante au goût

1 ½ cuillère à café de pâte de tomate

Gros sel casher au goût

Poivre noir moulu au goût

Méthode:

  1. Pour commencer à faire du Chouriço à Corisco, chauffer ¼ tasse d'huile d'olive dans une grande poêle et faire frire le maillon entier du chouriço pendant environ 5 minutes de chaque côté. (Alternativement, vous pouvez également faire griller ou griller tout le maillon du chourico, si vous préférez.) Transférer soigneusement la saucisse dans un plat et ensuite la couper transversalement en tranches de ½ pouce d'épaisseur. Réserve.
  2. Après la cuisson de la saucisse et ensuite en utilisant la même grande poêle, ajoutez et chauffez l'huile d'olive restante aux égouttements de saucisse. faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient vitreux, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et cuire 1 minute. Versez le vin et mélangez bien. Porter à ébullition et réduire la sauce de moitié.
  3. Après cela, incorporer le paprika, la pâte de tomate et le sel et le poivre au goût. Enfin, ajoutez les saucisses tranchées à la sauce et laissez mijoter environ 5 minutes pour les faire chauffer. Transférer dans un plat de service et servir le
    Chouriço à Corisco avec pain croustillant à tremper dans la sauce. Servir chaud.