Nous voyageons en Irlande depuis 1999. Pendant ce temps, j'ai mangé beaucoup de pain brun irlandais et de pain soda irlandais. L'oncle d'Eric à Limerick était autrefois un homme du pain, donc au fil des ans, nous avons mangé un excellent pain irlandais.
En visitant l'école de cuisine Dingle, nous avons finalement appris à faire du pain brun irlandais. Ici, nous partageons notre recette traditionnelle de pain brun. Ce n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le penser. Si je peux le faire, vous aussi!
Qu'est-ce que le pain brun irlandais traditionnel?
Il existe deux principaux types de pain irlandais que les gens connaissent: le pain soda irlandais et le pain brun irlandais. Le pain brun irlandais traditionnel est la sœur plus foncée et plus dense du pain de soda. Ils sont tous deux considérés comme des «pains rapides».
L'un des avantages du pain brun irlandais est qu'il ne nécessite pas de levure. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire d'attendre qu'il monte. Vous pouvez mélanger la pâte à pain brun irlandais et la mettre au four.
Le pain brun irlandais est lourd et dense, plus que le pain soda irlandais. Le pain soda irlandais est un pain blanc. Les deux sont délicieux avec du beurre irlandais chaud. Ils sont tous les deux des aliments de base irlandais, même aujourd'hui.
Pour moi, le meilleur pain brun irlandais est servi en tranche épaisse, encore légèrement chaude, avec du beurre irlandais sur le côté. Encore mieux? Il est servi à côté d'une tasse parfaite de chaudrée de fruits de mer irlandaise, ce qui me permet de tremper la croûte dans la chaudrée.
Comment faire du pain brun irlandais
La raison pour laquelle j'ai choisi de partager la recette du pain brun irlandais est, en partie, parce que j'ai toujours eu peur d'essayer de faire mon propre pain. Cela dit, j'adore le pain chaud et frais.
Après être tombé amoureux du pain soda irlandais à l'hôtel Beech Hill à Derry, je me suis retrouvé déterminé à apprendre à le faire. J'ai senti qu'il était important, en tant que personne d'origine irlandaise, d'apprendre à faire du pain brun irlandais.
Eh bien, ma détermination m'a échoué tout en restant en famille. Les jours passaient et je n'avais pas encore essayé de faire cuire autre chose qu'une boîte de brownies Betty Crocker (ils étaient savoureux cependant).
Lorsque le chef Mark a placé le livre de recettes de l'école de cuisine Dingle devant moi, j'ai vu la recette du pain brun traditionnel. J'ai commencé à sourire d'une oreille à l'autre. Une fois que j'ai appris à quel point c'était facile à faire, j'ai su que je devais partager ce morceau de cuisine irlandaise traditionnelle.
Ingrédients de la recette du pain brun irlandais traditionnel
-300g de farine brune
-200g de farine blanche nature
-80g de flocons d'avoine
– une cuillère à soupe de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude ou bicarbonate)
-300-360 ml de babeurre
-pincée de sel
Recette de pain brun irlandais
J'adore les recettes qui commencent par «mélanger tous les ingrédients secs ensemble». Terminé. Facile. L'étape suivante.
Ajouter le babeurre jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de bouillie ferme.
Placer la pâte à pain brun irlandais sur un plateau fariné et façonner en un pain rond ou un pain plat, au choix du boulanger. Utilisez un couteau pour faire une croix sur la pâte. Voir le motif entrecroisé sur le pain brun irlandais ci-dessus pour vous faire une idée.
Cuire le pain brun irlandais dans un four chaud pendant environ 15 minutes. Réduisez ensuite la température à environ 190 ° C ou 375 ° F. La chaleur élevée permet au pain d'obtenir une belle croûte à l'extérieur. L'abaissement de la température permet au pain de terminer la cuisson à l'intérieur.
Il n'y a pas de moment magique quand le pain est prêt. Vous pouvez le voir par son poids. S'il est lourd et dense, il a besoin de plus de temps. Si vous glissez un couteau fin dans le fond et qu'il ressort propre, c'est fait.
C'est probablement la chose la plus difficile à propos de la recette traditionnelle du pain brun irlandais. Cela pourrait prendre quelques essais et erreurs pour savoir quand le pain brun irlandais est terminé.
C'est ça. Une fois terminé, placez-le sur une grille de refroidissement. Trancher et servir avec du beurre irlandais crémeux.
J'étais tellement excité d'apprendre à faire du pain brun irlandais.
Apprenez à préparer des plats irlandais traditionnels à la maison
Avis de non-responsabilité
L'école de cuisine Dingle et le pain brun irlandais
le École de cuisine Dingle est juste à l'ouest du centre de Dingle, près de l'aquarium. Recherchez un panneau blanc sur le côté droit de la rue en sortant de la ville. L'école de cuisine propose régulièrement des cours de cuisine traditionnelle irlandaise et organise également des événements spéciaux de cuisine.
Nous avons été hébergés par Failte Ireland lors de notre visite gastronomique du Wild Atlantic Way, mais toutes les opinions sont les miennes.
Consultez notre guide de voyage gastronomique en Irlande pour plus de recommandations sur ce qu'il faut manger en Irlande.
