L'une des meilleures choses à propos des voyages pour se restaurer et boire un verre est de trouver de nouvelles destinations encore peu découvertes. L'Écosse est surtout connue pour ses paysages magnifiques ainsi que pour le whisky écossais. Tout le meilleur de l'Écosse se trouve dans la région de Moray Speyside, dans le nord-est de l'Écosse.
La région est surtout connue pour abriter le Malt Whisky Trail, une collection de distillateurs de whisky dédiée au tourisme. Mais, il y a plus à Moray Speyside que le whisky. Il abrite certains des meilleurs plats et boissons écossais. Dans cet article, nous partagerons nos conseils sur la façon d'explorer le Speyside tout en voyageant à plat ventre.
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Nourriture et boisson sur le Malt Whisky Trail – Moray Speyside Ecosse
Qu'est-ce que Moray Speyside
Ce qui est inclus dans ce message
Moray Speyside est une région du nord-est de l'Écosse. C'est un peu plus de trois heures de route au nord des deux Edinbourg et Glasgow. Il est situé juste à l'est d'Inverness et à l'ouest de l'Aberdeenshire. La région politique de Moray est en fait plus proche de «Murray» avec l'accent écossais.
Les voyageurs connaissent plus la région sous le nom de Speyside, car elle abrite plus de la moitié des 100 distilleries de whisky en Écosse, le long de la rivière Spey. Ce que de nombreux voyageurs en alimentation et boissons ne savent pas, cependant, c'est que la région abrite une incroyable gamme de producteurs d'aliments et de boissons de qualité au-delà du monde du whisky.
Villes et villages de Moray Speyside
Elgin est la plus grande ville de la région et se situe relativement au centre géographiquement. La région s'étend dans toutes les directions, avec des paysages variés.
Au nord se trouve la côte de Moray, avec des villes comme Cullen, Lossiemouth, Burghead et Findhorn. Cette zone abrite des plages accidentées, des restaurants de fruits de mer et des pêcheries.
À l'ouest se trouve Forres et à l'est Fochabers, des zones contenant de vastes étendues de terres agricoles, avec des vaches qui broutent et des cochons qui roulent joyeusement dans la boue.
Certaines des villes et villages les plus connus se trouvent au sud d'Elgin, principalement en raison de l'importance de la région du whisky du Speyside. Les villes incluent Dufftown, Keith et Aberlour et le paysage est parsemé de distilleries de whisky et de vieux manoirs en pierre. Plus au sud, Grantown on Spey et le parc national de Cairngorms.
Pourquoi visiter Moray Speyside
Nous avons passé environ 10 jours à Moray Speyside, certainement plus que le visiteur moyen. De nombreux voyageurs viennent de passer une journée dans une distillerie. Les voyageurs qui restent plus longtemps sont souvent là pour la pêche, le golf ou même des vacances au château. Il y a une poignée de châteaux impressionnants disséminés dans toute la région.
Pour nous, cependant, nous voulions en savoir plus sur la nourriture et les boissons à Moray. En plus du whisky, il existe des brasseries artisanales et des distillateurs de gin artisanaux. Il y a un dévouement aux produits locaux et aux produits alimentaires. Et, la région abrite également certains des plats écossais les plus traditionnels. Il y a tellement de choses à faire et à manger à Moray Speyside.
Le sentier du whisky de malt
Moray Speyside est surtout connue pour abriter la plus forte concentration de distilleries de whisky en Écosse. Bien qu'il existe une soixantaine de distilleries en activité à Speyside, une douzaine seulement ont des centres d'accueil ouverts aux visites et dégustations.
Une poignée de ces distilleries sont situées sur le Malt Whisky Trail. En réalité, cependant, il s'agit de Malt Whisky Country, quelle que soit la liste des distilleries sur la «piste» actuelle.
Il y a un total de neuf arrêts sur le Malt Whisky Trail officiel, qui comprennent des distilleries en activité, une distillerie historique et le Tonnellerie Speyside. Bien sûr, il est possible pour les visiteurs de se rendre dans une ou plusieurs distilleries lors d'un voyage rapide à Moray Speyside. Le vrai régal, cependant, est de regarder au-delà des distillateurs de whisky pour en savoir plus sur la nourriture et les boissons de la région.
Nourriture sur le sentier du whisky de malt
Il y a un engagement à utiliser des ingrédients locaux qui souligne toute la nourriture à Moray. Un des plats incontournables est le haggis, qui est probablement le plat national écossais. N'ayez pas peur d'essayer des haggis. De nombreux pubs et restaurants à Moray Speyside ont fait un excellent travail de préparation de haggis de diverses manières.
Il en va de même pour le boudin noir. Nous avons mangé certains des meilleurs boudins noirs de Moray. L'une des meilleures façons de manger du boudin noir à Moray est avec les pétoncles poêlés des îles Shetland à proximité.
Sablés et gâteaux d'avoine
Quand il s'agit de demander ce qui fait la renommée de l'Écosse, il y a une chose que beaucoup de gens pourraient associer à l'Angleterre qui est typiquement écossaise. Le sablé est un biscuit super beurré qui existe depuis les années 1700.
Walkers, basée à Aberlour, est l'une des sociétés de sablés les plus célèbres. Une autre entreprise familiale est la Highland Bakery de Maclean, également connue pour ses biscuits sablés artisanaux.
TIls produisent également des gâteaux d'avoine écossais. Les flocons d'avoine sont de simples craquelins à base d'avoine. Ils ne sont pas si croquants. Ils sont plus doux, presque friables, avec un peu de douceur pour eux.
Cullen Skink
En plus des sablés et des galettes d'avoine, l'un des plats écossais les plus célèbres est également de Moray – Cullen Skink. Le Cullen Skink est une soupe écossaise crémeuse à base d'aiglefin fumé (poisson blanc), de pommes de terre et de poireaux.
Cullen Skin est originaire de Cullen, Ecosse, le long de la côte de Moray. Visite Lily’s Kitchen Cafe ou la Cullen Bay Hotel pour Cullen Skink primé. Ils ont chacun été élus meilleur Cullen Skink dans le passé.
Notre préféré, cependant, était le Bothy Bistro à Burghead. Burghead est un peu plus à l'ouest que Cullen le long de la côte de Moray. C’est un charmant petit café avec un sacré bon Cullen Skink.
Viande, Poisson et Fruits de Mer à Moray
Une grande partie du littoral de Moray abrite des pêcheurs de homard et de langoustines. Pour les amateurs de saumon, il n'y a pas de meilleur endroit pour manger que l'Ecosse. À un moment donné, le saumon écossais était la première exportation du Royaume-Uni. Normalement, il est servi fumé, tranché et servi avec des câpres.
Pour les amoureux des terres, l'Écosse est également connue pour le bœuf, le porc, l'agneau et la venaison. Il est impossible de manquer tous les animaux de la ferme à Moray. Des élevages de porcs le long de la route, aux troupeaux de cerfs dans des endroits comme le domaine de Glenrinnes.
Nous avons visité la ferme Byres à Fochabers pour découvrir comment ils cultivent l'orge pour la distillerie Glenlivet. Ils ont également des vaches, des moutons et des porcs pour soutenir l'industrie locale.
Restaurants et restaurants recommandés à Speyside
Voici quelques recommandations sur les endroits où manger à Speyside. Cela va de la boucherie avec des tartes à la viande à emporter aux restaurants gastronomiques avec des menus de dégustation et des plats de pub écossais traditionnels.
Cafés et restaurants décontractés
En commençant par les cafés et les restaurants décontractés, découvrez l'un de nos endroits préférés pour manger à Moray, le Bothy Bistro dans la ville balnéaire de Burghead. Ils servent des fruits de mer frais, des sandwichs et des plats traditionnels écossais comme le Cullen Skink.
Les propriétaires du Bothy Bistro ont également ouvert Dory, un restaurant de bus à impériale dans le West Beach Caravan Park à Hopeman, juste en bas de la route. Dory n'est pas un plat à emporter typique avec des plats comme le boudin noir et les pétoncles, le tout avec vue sur la mer juste en face.
À l'intérieur du jardin clos du château de Gordon à Fochabers, le Gordon Castle Cafe prépare des plats écossais de saison en utilisant des produits frais et des herbes de leur propre jardin.
Leur approche de cuisson Plant, Pick, Plate fait passer Zero km à un nouveau niveau. Le Lily’s Kitchen Cafe de Cullen propose une large gamme de boissons chaudes et froides, des repas et des collations, y compris le petit-déjeuner, des sandwichs et son Cullen Skink primé.
Le café Square Roots est situé à Keith près de la distillerie historique de Strathisla. En utilisant des ingrédients locaux et des recettes familiales, Square Roots sert de délicieux sandwichs, des hamburgers et des plats écossais traditionnels.
Essayez le haggis sandwich grillé. Pour un souper de poisson classique, consultez Fochabers Fish Bar dans Fochabers. Il a été classé numéro un en Écosse du poisson et des frites en 2017. Pour les amateurs de viande, consultez SA Mackie Butcher à Aberlour pendant la journée pour acheter une tarte à la viande ou un rouleau de saucisse fraîchement cuit.
Pubs écossais et gastronomie
Pour les pubs écossais plus traditionnels, nous avons vraiment apprécié le Copper Dog Pub à Craigellachie. Situé au Craigellachie Hotel, le Copper Dog Pub se concentre sur la ferme pour préparer des plats écossais traditionnels et contemporains de Speyside. Ils proposent également des bières artisanales locales, des gins et des cocktails de whisky, y compris leur propre whisky de chien de cuivre.
The Seven Stills est un petit pub, salon et bistrot à la gestion familiale avec une touche française au cœur du pays du whisky à Dufftown. Servant des soupes maison, des plats principaux et de délicieux desserts, le chef français du Seven Stills utilise les meilleurs ingrédients écossais locaux.
Le Knockomie Inn de Forres propose des plats écossais traditionnels et contemporains, notamment du gibier et du chevreuil locaux. Restant local, Knockomie a plus de 70 whiskies disponibles ainsi qu'une large gamme de gins distillés localement. Crown and Anchor à Findhorn se trouve sur la côte de Moray et est l'un des meilleurs endroits pour les fruits de mer de la région.
Pour un dîner un peu plus élevé, consultez les deux restaurants situés dans le Dowans Hotel à Aberlour. Spé propose un menu de dégustation de quatre plats tous les soirs avec des produits locaux et des protéines.
Avec des accords vins ou whisky. Ou, pour les repas de tous les jours, leur restaurant 57 prépare un menu saisonnier et local mettant en valeur la gamme variée de produits alimentaires de la région de Moray Speyside. Les plats traditionnels écossais tels que les haggis avec des neeps et des tatties ne sont pas à négliger.
Boire sur le sentier du whisky de malt
Bien sûr, profitez d'un dram ou deux ou plus lors de la visite de Moray Speyside, mais il existe d'autres options pour les voyageurs en train de boire. Les plus notables sont les producteurs de bière artisanale et de gin artisanal.
Il y a une poignée de producteurs de bière artisanale à Moray. Recherchez ces bières pression et certains des restaurants et pubs locaux. Certains des brasseurs locaux incluent Speyside Brewery, Spey Valley Brewery, Brewmeister Keith Brewery et Windswept Brewing Company.
Pour plonger un peu plus dans la scène de la bière, la brasserie Speyside propose des visites pendant la semaine ou la brasserie Spey Valley propose des visites sur demande. Ou, Windswept propose des visites, des dégustations, des vols, et plus encore dans leur salle de robinetterie. Ou, jetez un coup d'œil à Against The Grain, une brasserie à Elgin qui sert des bières locales et internationales en fût, en bouteille ou en boîte.
Expérience du Gin Speyside
Nous avons visité Moray Speyside lors de la première expérience annuelle de Speyside Gin. Animée par les mêmes personnes derrière le Speyside Whisky Festival, une collection de 12 producteurs locaux de gin a participé. Je ne pouvais pas croire à quel point il y avait du gin aux côtés des distillateurs de whisky au Malt Whisky Trail.
Les plus notables sont Caorunn, qui est probablement le distillateur de gin écossais le plus connu. Nous avons commencé à boire du Caorunn en vivant à Bangkok.
Nous avons aussi visité Distillerie Eight Lands sur Glenrinnes Estate. Il s'agit d'une distillerie de gin et de vodka bio dirigée par des femmes. Ils proposent également des visites. Même Gordon Castle produit son propre gin artisanal avec des plantes tirées du jardin clos du château de Gordon.
Hébergement à Speyside
Malheureusement, de nombreux voyageurs à Moray ont tendance à ne participer qu'à une excursion d'une journée sur le chemin de ou vers un autre endroit. C'est une erreur. Il y a plein de choses formidables à faire, à voir, à manger et à boire et il est facile de passer un long week-end, voire plus, à Moray Speyside.
Pour les voyageurs qui souhaitent passer quelques nuits, voici quelques hôtels et hébergements recommandés à Moray. Toutes ces options sont également situées à proximité de certains des sites touristiques du Malt Whisky Trail.
The Craigellachie Hotel
Construit en 1893, l'hôtel Craigellachie et ses 26 chambres ressemble plus à une maison de campagne familiale de luxe qu'à un hôtel. Le Craigellachie Hotel abrite le bar Quaich avec plus de 900 whiskies tapissant ses murs. Leur pub Copper Dog sert des plats écossais traditionnels et contemporains sept jours par semaine.
The Craigellachie Hotel, Victoria St, Craigellachie, avec des tarifs à partir de £ 140 incluant le petit déjeuner, réservez ici
The Dowans Hotel
À l'origine un manoir victorien, le Dowans Hotel est né en 2012 par la famille Murray. Avec 16 chambres contemporaines avec salle de bains, le Dowans Hotel conserve son passé historique tout en offrant un confort et une hospitalité modernes. Leurs deux restaurants, Spé et 57, proposent de la viande, du poisson et des produits écossais d'origine locale.
The Dowans Hotel, Dowans Road, Aberlour, avec des tarifs à partir de £ 170, petit déjeuner compris, réservez ici
Knockomie Inn
Commençant sa vie en 1812 en tant que villa de campagne, Knockomie Inn s'est transformé au fil des ans en un hôtel de 15 chambres et une destination gastronomique. Le Knockomie Inn est idéalement situé pour explorer la région du Speyside. Dîner à Knockomie permet aux clients de déguster de délicieux plats écossais traditionnels et contemporains. En se concentrant sur tout ce qui est local, Knockomie propose plus de 70 whiskies ainsi qu'une large gamme de gins distillés localement.
Knockomie Inn, Grantown Road, Forres, avec des tarifs à partir de £ 135, petit-déjeuner inclus, réserver ici
Ardgye B&B
Ardgye House B&B est un bed and breakfast chaleureux et confortable à cinq minutes en voiture du centre d'Elgin. Construit à l'origine en 1904, ce manoir édouardien se trouve sur 150 acres de terrain.
Ardgye B&B, Ardgye Guest House, Elgin, avec des tarifs à partir de £ 79, petit-déjeuner inclus, réserver ici
Gordon Castle Cottages
Datant des années 1770, le château de Gordon fait partie intégrante du paysage du Speyside. Disponibles toute l'année, les cinq gîtes de charme peuvent accueillir entre deux et huit personnes. Tous les chalets sont indépendants et équipés de tout le confort de la maison.
Gordon Castle Cottages, Gordon Castle Gordon Castle Estate, Fochabers, avec des tarifs à partir de £ 135 sans petit déjeuner (sans pension). Réservez sur Airbnb mais économisez 30 € si vous essayez Airbnb pour la première fois avec ce lien.
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Magasins d'Alimentation Et de Boissons à Speyside
Pour en savoir encore plus sur la nourriture et les boissons locales de Moray Speyside, découvrez l'une des boutiques uniques et parfois historiques dispersées dans la région. Ce sont des magasins parfaits pour s'arrêter pour des souvenirs culinaires, ou pour acheter du whisky et du gin à ramener à la maison.
Gordon & MacPhail
Le plus notable des magasins est Gordon & MacPhail à Elgin. Depuis 1895, la boutique Gordon & MacPhail propose des produits d'épicerie de haute qualité, des fromages, des chocolats, des vins et bien sûr du whisky.
La boutique est détenue et exploitée par la même famille qui distille du whisky Benromach. La boutique comprend la Whisky Room, qui contient plus de 1000 whiskies single malt, dont plusieurs bouteilles anciennes et rares. Des dégustations en magasin sont disponibles.
The Spey Larder
À Aberlour, découvrez le Spey Larder et le Speyside Whisky Shop. Le Spey Larder a ouvert ses portes en 1864 et est actuellement un magasin de spécialités alimentaires proposant une large gamme d'aliments spécialisés, de vins fins, de whiskies de malt et de cadeaux de style campagnard.
The Speyside Whisky Shop
Le Speyside Whisky Shop est spécialisé dans les single malts de collection fins et rares avec une grande variété de gin, de toniques, de whisky et de marchandises. Les deux magasins sont situés à seulement quelques portes l'un de l'autre. Ou, à Dufftown, consultez The Whisky Shop, qui propose plus de 600 whiskies avec un personnel très compétent. Ils proposent des dégustations le soir.
Magasins de sablés
Pour les amateurs de sablés, rendez-vous à la boulangerie Maclean’s Highland Bakery à Forres ou au Walkers Shortbread à Aberlour. Maclean’s possède une boulangerie proposant des pains et des gâteaux frais ainsi que des sablés et des gâteaux écossais. Walkers Shortbread Factory Shop vend divers styles de biscuits sablés et autres friandises.
** Nous avons été hébergés par le Office de tourisme de Moray Speyside mais tous nos points de vue sont les nôtres.
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Nourriture et boisson sur le Malt Whisky Trail – Moray Speyside Ecosse
Nous avons vraiment apprécié notre temps à manger et à boire sur le Malt Whisky Trail. Oui, nous avons adoré le whisky, mais il y avait quelque chose de plus dans la région. Tous ceux que nous avons rencontrés ont montré une passion et une fierté pour la région. Et chaque repas que nous avons mangé était une fabuleuse réputation de cuisine traditionnelle et contemporaine utilisant des ingrédients locaux. Moray Speyside est une destination incontournable pour tout voyageur gastronomique et écossais en Écosse.
