La ville de Tavira, dans l'est de l'Algarve, a vu ses secteurs du tourisme et de la gastronomie se développer considérablement depuis que le régime méditerranéen a été considéré comme patrimoine immatériel mondial par l'UNESCO en 2013.
C'est ce qu'a déclaré la maire Ana Paula Martins cette semaine dans une interview à l'agence de presse Lusa.
Comme elle l'a expliqué, les habitudes alimentaires des habitants de Tavira sont profondément enracinées dans la philosophie du régime méditerranéen, qui en un mot implique une consommation quotidienne de légumes, de fruits, de céréales complètes et de graisses saines et une consommation modérée de poisson, de volaille, de haricots et des œufs.
C'est pourquoi Tavira a été l'une des municipalités qui ont soutenu la candidature à la reconnaissance de l'UNESCO aux côtés d'Agros (Chypre), Brač et Hvar (Croatie), Soria (Espagne), Koroni / Coroni (Grèce), Cilento (Italie) et Chefchaouen (Maroc) .
L'influence du régime alimentaire dans la vie des habitants est si grande que la reconnaissance de l'UNESCO a eu un impact considérable sur le développement de nombreux secteurs à Tavira, a déclaré le maire – en particulier de ses restaurants et de ses entreprises touristiques.
Alors que Martins a déclaré que c'était un «honneur» pour Tavira de faire partie de la candidature qui a conduit à la reconnaissance de l'UNESCO, elle a admis que cela a également amené l'arrondissement plus de «responsabilité».
Ainsi, un plan a été élaboré en 2013 pour garantir que les traditions de l'alimentation soient transmises aux générations futures.
Que dit l'UNESCO à propos de l'alimentation?
Sur le site Web de l’UNESCO, le régime méditerranéen est décrit comme un «ensemble de compétences, de connaissances, de rituels, de symboles et de traditions concernant les cultures, la récolte, la pêche, l’élevage, la conservation, la transformation, la cuisine, et en particulier le partage et la consommation des aliments».
Manger ensemble serait le «fondement de l'identité culturelle et de la continuité des communautés dans tout le bassin méditerranéen.
«C'est un moment d'échange social et de communication, une affirmation et un renouvellement de l'identité familiale, collective ou communautaire. Le régime méditerranéen met l'accent sur les valeurs d'hospitalité, de voisinage, de dialogue interculturel et de créativité, et sur un mode de vie guidé par le respect de la diversité », déclare l'UNESCO.
Il ajoute que le régime joue également un «rôle vital dans les espaces culturels, les festivals et les célébrations, rassemblant des personnes de tous âges, conditions et classes sociales».
Par MICHAEL BRUXO
michael.bruxo@algarveresident.com
