« La morue a un statut unique dans la cuisine portugaise et, par conséquent, son évolution sur le marché a été stable. Les Portugais consomment environ 70 000 tonnes de cabillaud par an, ce qui représente sept kilogrammes (kg) « par habitant ». Ce poids en cabillaud sec salé correspond à 20 kg de cabillaud frais », a indiqué le directeur du Conseil norvégien des produits de la mer (NSC) pour le Portugal, Johnny Thomassen, en réponse à Lusa.
Rien que pour la veille de Noël, on estime qu’entre quatre et cinq mille tonnes de morue de Norvège sont consommées.
Toujours en ce qui concerne l’origine, 70% de toute la morue consommée au Portugal provient de Norvège et, selon le NSC, malgré la pandémie de covid-19, « les Portugais n’abandonneront pas leur fidèle ami à Noël ».
Johnny Thomassen a contredit ce qu’il a qualifié de « nouvelle alarmante », garantissant qu’il ne manquera pas de morue à Noël, tout en notant qu’il y a quelques contraintes.
« Finalement, certains petits producteurs ou détaillants peuvent manquer de « stocks » ou ne pas avoir tous les calibres disponibles. Cependant, cette situation sera l’exception et il n’y a pas de risque de pénurie de cabillaud », a-t-il souligné, soulignant certaines contraintes logistiques dans le transport qui ne permettent pas au cabillaud d’arriver au Portugal comme d’habitude.
Cependant, les entrepreneurs trouvent d’autres solutions pour contourner le problème du transport, a-t-il déclaré, citant en exemple une entreprise d’Aveiro qui « a affrété un navire pour apporter des cargaisons de morue de Norvège ».
Concernant le covid-19, le directeur du NSC pour le Portugal a également déclaré que la consommation restait stable par rapport aux années précédentes, malgré le fait que la pandémie ait provoqué quelques changements dans les modes de consommation.
« La pandémie a » obligé » les Portugais à réapprendre à cuisiner et, dans certains cas, a permis aux familles de prendre un plus grand nombre de repas ensemble et de consacrer plus de temps à la question alimentaire. Par conséquent, au cours de ces mois, il y a eu une augmentation de la consommation de morue à la maison et une diminution des repas à l’extérieur de la maison », a-t-il ajouté.
Le prix, quant à lui, a légèrement augmenté à l’origine et en magasin, mais il ne devrait pas augmenter substantiellement.
« Les détaillants savent que la morue est très importante pour attirer les clients en magasin et, en ce sens, ils misent beaucoup sur les promotions de cette catégorie. Par exemple, en moyenne 67 % des ventes de cabillaud se font en promotion », a-t-il déclaré.
Cependant, Thomassen a averti qu’au début de l’année prochaine, il est « possible qu’il y ait une hausse des prix » et que certaines tailles puissent manquer dans les petits magasins, une situation qui devrait être normalisée d’ici Pâques.
La NSC est une entreprise publique relevant du ministère norvégien de la Pêche et des Affaires côtières, financée par l’industrie au moyen de taxes sur toutes les exportations de produits de la mer de ce pays.
Pour favoriser la consommation des produits de la mer norvégiens, le NSC est présent dans plusieurs pays, dont le Portugal.
PE // MSF
Contenu Les Portugais mangent 70 000 tonnes de morue par an et cinq d’entre elles n’apparaissent qu’à Noël à Visão.
