Dans un entretien avec l’agence Lusa, le chef de l’Association portugaise des hôtels, restaurants et assimilés (AHRESP) a défendu que les entreprises «vont travailler, car elles ont besoin de travailler», mais lorsqu’elles arrivent à la fin du mois, elles se rendent compte que « la rentabilité des ventes est pratiquement nulle en matière de vente à emporter et de livraison [entregas ao domicílio]».
«En ce qui concerne la ‘livraison’ et les commissions, qui sont très élevées et qui finissent par ne pas rentabiliser les affaires, ce n’est la bouée de sauvetage pour aucune entreprise, mais elles finissent par gagner quelque chose, pour garder les l’opération ne s’arrête pas complètement », a déclaré Ana Jacinto.
Le secrétaire général de l’AHRESP a déclaré que, à l’exception des entreprises qui avaient déjà des livraisons à emporter ou à domicile («livraison») avant la pandémie, celles qui ont profité de ces modalités pour faire face aux restrictions imposées pour contenir le covid-19 «font face plusieurs difficultés ».
«Le premier est qu’ils ne connaissent pas bien ces modalités lorsqu’ils passent des contrats avec des plateformes [de entregas ao domicílio]» , il expliqua.
« Beaucoup de ces entreprises n’ont même pas une marge de 20% pour payer 20% à une plate-forme et, par conséquent, c’est un échec au départ », a-t-il déclaré, soulignant que, bien qu’étant « quelque chose qui tombe dans la trésorerie registre », il traite d’une valeur« extrêmement résiduelle et très insuffisante pour la plupart ».
Ana Jacinto a également estimé que l’interdiction de la vente de boissons à emporter est un facteur néfaste pour le secteur de la restauration, car elle conduit les consommateurs à se rendre dans des endroits où ils peuvent acheter de la nourriture et des boissons ensemble.
Pour l’AHRESP, la restauration dépend actuellement de «la capacité du gouvernement à injecter efficacement de l’argent dans les entreprises», afin qu’elles puissent résister jusqu’au moment de la reprise.
«Nous sommes convaincus que cela va arriver [a retoma da procura] et peut-être même avec une intensité peut-être encore plus grande que celle que nous avons déjà eue dans le passé. Maintenant, quelles entreprises sont là pour répondre à cette demande? », A demandé Ana Jacinto.
Ainsi, pour AHRESP, il est prioritaire de faire parvenir l’argent aux entreprises. «Ensuite, nous verrons bientôt quels chemins nous devons emprunter, comment nous allons les emprunter, mais maintenant nous ne pouvons pas créer des barrières à l’entrée d’argent dans les entreprises», a-t-il souligné.
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