La soupe portugaise «caldo verde» figure dans une liste des 20 meilleures soupes du monde publiée en ligne par le géant américain de l’information CNN.
«Les légumes verts tranchés finement se mélangent aux pommes de terre et aux oignons dans cette soupe chaleureuse de la région viticole portugaise du Minho. Maintenant, la soupe est une star culinaire des cafés haut de gamme aux cuisines rurales, la définition de la nourriture réconfortante de la maison », écrit CNN.
«Dans de nombreuses versions, la tendre saucisse portugaise chouriço ajoute un fond de saveur fumée et salée qui rend la soupe encore plus consistante. Dégustez-le avec un verre du célèbre vin vinho verde de Minho.
Caldo verde est l’une des soupes les plus traditionnelles du Portugal. Bien que originaire de la région nord du Minho, la soupe est très populaire dans tout le pays. Il a également fait son chemin à l’étranger dans les communautés portugaises aux États-Unis ainsi qu’au Brésil.
La soupe est consommée à la fois comme entrée et comme plat principal et est parfois accompagnée d’un «pão com chouriço» (pain avec saucisse chouriço).
(Cliquez ici) pour voir la liste complète de CNN.
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