Un examen de première main par Patrick Stuart du service Home & Away de Vila Vita Parc.

Lors du dernier lock-out qui remonte à près d’un an maintenant (où est passée cette année-là?), Ma femme et moi n’avons pas commandé un seul plat à emporter. Nous aimons cuisiner à la maison et préférons généralement notre propre nourriture à la plupart de ce qui est disponible dans les restaurants proposant des plats à emporter et, de plus, en travaillant la plupart du temps à domicile, nous avons plus de temps.

Dans ce verrouillage cependant, mon cœur est allé aux restaurants qui ont fait l’effort de rester ouverts aux plats à emporter après avoir subi les effets de la baisse du tourisme l’année dernière. Nous nous sommes donc efforcés cette fois de commander un plat à emporter par semaine, généralement un vendredi soir.

Et c’est ainsi que pour notre dîner de vendredi dernier, nous avons décidé d’essayer le service plutôt chic de Vila Vita. Plutôt qu’un plat à emporter en tant que tel, il s’agit d’un service de livraison à domicile qui est en fait plus conforme au concept de «Gourmet Box» que certains restaurants gastronomiques ont promu avec beaucoup de succès dans d’autres pays.

En fait, ce concept est devenu si populaire que je m’attends à ce que ceux qui en ont réussi, y compris Vila Vita Parc, continuent avec ce service après le verrouillage.

Le menu peut être consulté en ligne (ici), et les commandes doivent être passées au moins 72 heures avant la livraison prévue. La sélection est assez vaste, puisant dans les grandes ressources d’un hôtel qui dispose d’une sélection vraiment impressionnante de restaurants et d’une véritable armée de chefs.

Notre commande a été livrée à temps à notre porte par un membre du personnel de l’hôtel en uniforme et joliment emballé dans des boîtes en carton conçues sur mesure.

Notre commande comprenait le Beef Wellington, qui est l’un des rares plats à cuisiner après la livraison.

La plupart des plats principaux et des sauces qui les accompagnent doivent simplement être réchauffés et sont livrés sous vide dans des sacs avec instructions pour plonger dans de l’eau légèrement bouillante pendant un nombre de minutes indiqué.

Quant à notre Beef Wellington, il avait été préparé prêt à être mis au four pendant 40 minutes, avec des instructions précises fournies. Une purée de pommes de terre truffée et la sauce au vin rouge pour la viande ont été fournies emballées sous vide à chauffer dans l’eau, tandis que nos légumes étaient emballés de la même manière prêts à être réchauffés avec une noix de beurre dans une casserole.
Nous avons commencé avec une petite sélection de la page « Bouchées asiatiques » du menu, comprenant des boulettes de poulet japonais gyoza (livrées encore chaudes) avec de la mayonnaise au kimchi, un combo Nigiri Sushi de huit pièces et des petits pains Bao farcis de pains fraîchement cueillis.

Tout était exceptionnel et apprécié pendant que nous attendions que le Wellington sorte du four.

Dûment reposé et découpé, le bœuf était cuit à la perfection avec le foie gras au milieu commençant à peine à fondre dans la viande. C’est une version richement parfumée et assez décadente d’un boeuf Wellington; la qualité de la pâtisserie était irréprochable et enveloppait le bœuf enrobé d’un pâté de champignons et enveloppé de feuilles de jambon et de chou.

Ceci, avec nos entrées, était plus que suffisant pour nous deux et nous étions heureux de ne pas avoir commandé de dessert. Mais pour ne pas manquer les compétences des chefs pâtissiers de Vila Vita, nous avons opté pour une boîte mixte de sept macarons à déguster avec notre café.

Avec le verrouillage qui cherche à durer un peu plus longtemps en ce qui concerne les restaurants, je pense déjà à ma prochaine commande, mais ce n’est pas quelque chose à savourer trop régulièrement car, naturellement, ce n’est pas bon marché.

La prochaine fois, comme plat principal, je prévois d’avoir soit le jarret de porc rôti du coin bavarois du menu, un plat que j’ai souvent apprécié au Biergarten de Vila Vita à Porches, ou peut-être la côte de bœuf Black Angus cuite lentement.

Mais quoi que je commande, je peux être sûr de me rapprocher le plus réaliste possible d’une expérience culinaire haut de gamme à la maison sans tout le travail.

Le service Home & Away de Vila Vita Parc est disponible tous les jours de la semaine avec livraison gratuite incluse dans le prix du menu dans un rayon de 50 km autour de l’hôtel sur la base d’une commande minimum de 55 €.

Petits pains Bao
Boeuf Wellington

Boulettes de poulet japonaises au gyoza
Nigiri Sushi combo