Le restaurant Ocean, deux étoiles Michelin, du Vila Vita Parc a rouvert ses portes le 1er juillet avec un nouveau menu qui célèbre «les saveurs, les ingrédients et les recettes typiques du Portugal de tout le pays» et met en évidence la «richesse diversifiée de la gastronomie portugaise».

Selon la station, le nouveau menu emmènera les convives dans un «voyage gastronomique à travers le Portugal, en découvrant une gamme colorée de plats régionaux et nationaux».

Il propose sept plats, chacun inspiré par la «tournée de recherche du chef Hans Neuner dans les nombreux coins culinaires du pays», qui l'a vu rencontrer de nombreux producteurs au cours des derniers mois, dîner chez eux et échanger des histoires et des secrets culinaires.

Les nouveaux ajouts notables au menu incluent les «Papas de Milho» typiquement portugais, le «Thon de Vila Real de Santo António», le «Seiche frite avec du riz Ronaldo» de Setúbal, le «Style John Dory Bulhão Pato» de Lisbonne et le "Crevettes rouges de l'Atlantique avec calamars et bacon".

«Chaque plat est le résultat d'une recherche et d'une expérimentation approfondies par une équipe curieuse et dévouée, toujours en contact direct et quotidien avec les producteurs locaux», explique la station.

La sélection de vins se concentre sur «des millésimes uniques et exclusifs élaborés par de petits producteurs nationaux et internationaux». Le sommelier Ricardo Rodrigues est en charge de l'appariement des vins.

Selon la station, la nouvelle carte de dégustation «respecte non seulement la saisonnalité des produits, mais met également en avant la philosophie durable de Vila Vita Parc, gage de qualité et de fraîcheur».

Beaucoup de ses légumes, viandes et vins proviennent de Herdade dos Grous, la propriété sœur de la station de 780 hectares, située à un peu plus d'une heure de distance dans l'Alentejo. Le poisson est pêché le long de la côte portugaise.

Le menu dégustation coûte 195 € et propose une option d'accompagnement des vins pour 125 €. Les réservations peuvent être effectuées sur le site Web du restaurant ou par téléphone.

Ocean est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 22h.

+351 282 310 100
www.restauranteocean.com

Le chef Hans Neuner d'Ocean Restaurant, Algarve, Portugal.
Photo- Paulo Barata