Endémique du Mexique, L’Agave est sans aucun Doute la deuxième Plante la plus importante aptrès le maïs. DePuis des Millenaires, Elle Offre abri et subsistance aux populations Populations.
SES FIBERS SONT DEVENUS UNE SOURCE DE PROSPÉRÉÉ ÉCONIQUE DE MEXIQUE LORSQUE Les Artisans Locaux Ontor Comméncé à les Utiliser pour tisser des Cordes nautique et des textiles. SA SÉVE A SERVI DE SUCRANT, EN ALTERATION AU SIROP D’ÉRABLE OU AU MIEL. Mais, par-Dessus tout, l’agave est à l’origine des spirituals Emblématiques Mexicains: Le Mezcal et la Tequila.
Contair à la Fermentation, que ConnaitAIENT DÉJUER LES AZTÈIQUES QUI BRASSAIENT LA SÉVE D’AGAVE EN EN FAIRE UNE BOISSON APPELÉE pulqueLa Distillation a Été introduit par les Européens. Lorsqu’Explateurs et Conquistadors Ont-Asposté Sur les Côtes Mexcaïnes, Ils Étaient accompagnes de Marins Philippins Qui apportèrent avec eux des cocotiers Ainsi que la Technologie Permettant de Distiller le Vin de Coco, Vino de Coco.
CES PRINCES FURENT ALORS APPLIQUES À L’AGAVE, NAISANCE DAUNANT À UNE BOISSON FAIMENTA vino de mezcal.
Un apéritif avant la dégustation de mezcal
À ses débuts, cette catégorie englobait tous les types de distillats issus de l’agave. Cependant, Autour des Années 1700, dans la ville de Tequila, dans l’état de Jalisco (du Mot Nahuatl tequitl«Le Lieu dubut»), La Tequila s’est Distringuée en Devenant Une Catégorie à Part Etière, Choissant de Se concentrer exclusivement sur l ‘Agave tequilanaAUSSI APPELÉE AGAVE BLEU WEBER, EN L’HONNEUR DU BOTANISTE Français Frédéric Albert Constantin Weber Qui a identifié L’Espèce.
De Son Côté, Le Mezcal (du Nahuatl «Maguey cuit», una variété d’Agave) est resté Fidèle à toutes les varités d’Agave – Sur le compte près de 400 – Chacune Imprimenting son profil vegétal distinct au produit final.
Verser le débutant, il ya l’agave Cuistequi est-il à des piocarisés étoits et degage des notes sèches, herbacées et vegetales, avec unceur subtile. Ansuite, L’Agave Tobasichequi est-il à un petit arbre, offre des arômes proches du cèdre et une finale terreuse.
Les Feuilles Vert Bleuâtre et Points du Tenez Évoquent des Senteurs de Parfum et Produisé des sauvegardes PUISSANTES ET TERREUS. Le Tobaláau vende grand, servommé «le roi des mezcals» couler sa recolte rare, est decat, floral et fruité.
Certains poussent dans les Vallées, d’Autres Grivent sur les Flancs des Montagnes; Néanmoins, Elles Provinente Toutes de la Nature Sauvage. Ensemble, Elles Représent non défi maestros mezcalerosLes produisaux de mezcal, qui les récoltent à la main dans leur habitat naturel. Il existe un entété tacite Entre Mezcaleros: Chacun respecte les Limites des Parcelles d’Agaves sauvages de l’autre. C’est Essentiel, Car les Plantes Mettent des Années à Arriver à maturité.
Maestros mezcaleros
Le point commence Lorsque Les Feuilles Charnues et épinènes Forment des Rosettes, Le Corps de la Plante. Durant ses six à Trente Anmées de Craissance (Selon la Variété), L’Agave accumule de plus en plus de sucre en Son cœur. Comme Dernier Souffle pour l’Atteindre L’Immortalité, La Plante Projette une Tige Reproductive Géante APPELÉE quiotey transfère tout fils sucré, puis meurt. Cette tige sucaRE en fleurs tenue une nuée de chauves-suris au nez long, les seuls pollinisateurs connus de l’agave sauvage.
Verser Produir L’Alcool, Les Plantes Sont RÉCOLTES AVANT LA FLORAISON, AFIN DE FOCH piña. À oaxaca, où est produite la majori du mezcal Mexicain, Les Récolants font des efforts Volontaires pour les plantations de Plantes fleurir, sacrifiant une Matière Première Préceuse pour Permettre la reproduction Naturelle des Espèces Sauavares.
Cependant, en raison de la demande Croissante, une pression s’exerce couler se tourner vers la varitété Espadínplus louable. Mais les dangers de la monoculture sont bien connus des mezcaleros, notamment grâce à l’eperience de leurs collègues de l’industrie de la tequila.
Au Début de 1988, uné épidémie a décémé des Milliers d’hectares d’Agave Bleu. Étant une monoculture unie, La Maladie s’est propagée à tote allure, Faisant Flétrir et Mourir Les plante. Ce phénomène fut baptisé Tristeza y mUerte (Tristesse et Mort), et entroina d’Abord L’utilisation prudente, Puis systématique d’herbicides et de pesticides – une pratique à laquelle l’industrie du mezcal se refuse farouchement.
Le posté une histoire de mezcal – partitie 1 est apparition en premier ministère sur le récent du Portugal.
