Selon Joaquim Lé de Matos, l’organisation qu’il dirige a déjà fait « quelques pas » pour préparer le processus de demande du fromage Serra da Estrela AOP (Appellation d’Origine Protégée) qui sera remis à l’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture. .Culture (UNESCO).
« Nous avons déjà pris certaines mesures. C’est un processus qui prend son temps, il se déroule étape par étape », a déclaré aujourd’hui le responsable à Lusa, indiquant qu’il avait fait la proposition lors de la prise de fonction de la direction qu’il préside, en mars 2021.
Il a rappelé qu’il a proposé aux coopérateurs d’élever le processus de « savoir-faire » et l’histoire du fromage Serra da Estrela, produit avec du lait de brebis des races Serra da Estrela ou Churra Mondegueira au patrimoine immatériel mondial de l’UNESCO dans le premier domaine agricole traité d’un général romain, aux XIe/XIIe siècles.
« Le fromage de la Serra da Estrela est également étroitement lié à la littérature », mentionné par des auteurs tels que Gil Vicente, Aquilino Ribeiro, Eça de Queirós et Miguel Torga, entre autres.
Le produit est également lié à la géographie du territoire, où le géoparc d’Estrela, reconnu par l’UNESCO, existe déjà, a-t-il ajouté.
« Nous sommes en train de constituer l’équipe de coordination, le coordinateur technique et scientifique de l’application et son équipe. Nous avons eu le soutien d’une personne qui a également été liée à Douro Internacional et, dernièrement, à Bom Jesus de Braga. Et puis, lever des moyens financiers pour travailler et présenter cette candidature », a-t-il expliqué.
Selon le responsable, le travail de préparation de la candidature devrait se dérouler sur trois ans, afin que, « d’ici fin 2024 », elle soit « soumise à l’UNESCO pour évaluation ».
« C’est un processus complexe, mais nous y travaillons maintenant. Nous faisons les premiers pas », a-t-il déclaré, indiquant qu’Estrelacoop impliquera les municipalités, les communautés intercommunales de Beiras et Serra da Estrela, Coimbra et Viseu Dão Lafões, l’Associação Geopark Estrela et Turismo do Centro, entre autres entités, dans le processus. .
Il a déclaré que si la candidature est approuvée par l’UNESCO, ce sera un héritage « très bénéfique » pour valoriser le produit endogène du fromage Serra da Estrela et pour sa « reconnaissance internationale ».
« Nous travaillons pour faire la soumission à l’UNESCO de l’application du savoir-faire du fromage Serra da Estrela AOP au patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO », a conclu Joaquim Lé de Matos.
Estrelacoop, dont le siège est à Celorico da Beira, dans le district de Guarda, est le groupe de gestion de l’AOP pour les produits Serra da Estrela Cheese, Serra da Estrela Velho Cheese, Serra da Estrela Requeijão et Serra da Estrela Lamb.
La région délimitée pour la production de fromage Serra da Estrela couvre les municipalités de Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Seia, Aguiar da Beira, Arganil , Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso et Viseu.
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