Une odeur de pain flotte dans l'association de quartier du Bairro da Boavista, dans la paroisse de Benfica (Lisbonne), et active le palais. Une boulangerie communautaire apparaît en ce lieu comme une lumière au milieu de la pandémie pour lutter contre le chômage.
C'est dans l'une des salles de l'association que le four est allumé et que le pain cuit, attendant d'être croustillant et d'être distribué par les écoles et les clients.
S'adressant à Agência Lusa, la responsable des droits sociaux de la Junta de Freguesia de Benfica a déclaré que le projet communautaire était né en octobre dans le but de fournir du pain et de la pizza dans un quartier «très ségrégué» de la ville.
«Il est venu répondre à ce qu'étaient les besoins quotidiens d'une communauté très isolée du fait des problèmes de frontières et de rues, dont l'accès aux pizzerias et boulangeries au quartier est difficile», souligne Carla Rothes (PS).
Selon le directeur, l'initiative, d'une valeur de 50 mille euros, passe également par le programme BIP / ZIP de la mairie de Lisbonne, qui promeut et soutient des projets locaux contribuant au renforcement de la cohésion socio-territoriale dans la commune.
«La fin de cette boulangerie n'est pas vraiment du business, mais c'est de pouvoir fournir un service à la communauté et aussi de pouvoir collecter de l'argent pour investir dans les besoins que le quartier a en termes sociaux et même en équipements de santé», observe-t-il. L'espace implique le travail d'un groupe de bénévoles, et un boulanger et un aide-boulanger ont également été embauchés.
Avec seulement six personnes impliquées, le projet vise à fournir du pain aux écoles dans lesquelles les cafétérias sont gérées par le conseil paroissial de Benfica et la population du Bairro da Boavista, mais à l'avenir, il permettra de former des boulangers pour créer des emplois.
«Il y aura un deuxième volet très important, qui est de former les jeunes en termes de qualification, c'est-à-dire qu'il sera et est articulé avec l'Institut pour l'Emploi et la Formation Professionnelle (IEFP). Des actions de formation pour les boulangers seront encouragées afin que nous puissions augmenter le potentiel d'employabilité de nombreux jeunes d'ici », déclare Carla Rothes.
Le projet est récent, mais l'idée a quatre ans. Il suit une cuisine communautaire qui distribue des repas chauds dans la région. La boulangerie, selon Carla Rothes, est en mesure de fournir du pain à bas prix aux quelque cinq mille habitants du quartier.
«L'impact est très important dans ce contexte de pandémie, précisément parce que les gens connaissent de graves difficultés. C'est un quartier qui a un taux de chômage très élevé, résultat d'une économie informelle très persistante dans le quartier. Au vu du contexte pandémique, les gens se trouvaient effectivement sans emploi habituel », explique-t-il.
Carla Rothes rappelle également que le taux de chômage au Bairro da Boavista était d'environ 15% jusqu'en mars, mais maintenant, face à la crise du covid-19, il atteint 35%.
Les lots partent. Les pains sautent de planche en planche pour être proposés à la vente. Les sens sont éveillés par l'arôme, tandis que le boulanger Andrea Alves pétrit le lot suivant.
Andrea Aves ne parle pas, dit qu'elle ne se sent pas à l'aise et passe la 'pâte' au président de l'Association de quartier du Bairro da Boavista, qui dit qu'environ 900 pains sont distribués par les écoles et que le projet vient «dans un bon et dans une mauvaise phase ».
«À cette époque de la pandémie, c'était une très bonne chose. C'est un travail que nous réussissons à faire. Nous drainons la peur de la pandémie, nous donnons quelque chose, un réconfort », soupire Anabela Rebelo.
Pour le responsable, la boulangerie communautaire est aussi un moyen d'aider les personnes qui ne peuvent pas quitter la maison.
«Il sera livré à domicile, les gens peuvent commander et nous pouvons le porter à la porte (…), et il y a des gens qui viennent à l'association pour acheter du pain», révèle Anabela Rebelo, ajoutant que des tentatives sont faites pour vendre du pain moins cher que le marché normal.
Evoquant une grande variété de pains, le président de l'association estime que le projet se poursuivra au-delà des trois mois d'expérimentation, car il y a des emplois qui doivent être maintenus.
«En plus des trois mois que nous avons depuis l'application, nous devons la protéger, car nous avons donné des emplois à trois personnes (dans la boulangerie et dans la cuisine communautaire) et nous voulons le garantir. Il faut trouver les moyens pour payer ces gens, faire les salaires », se souvient-il.
JML // ROC
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