Un écrivain britannique a ouvert une nouvelle pâtisserie à Olhão appelée Santa Maria Madalena, où il vend une sélection alléchante de produits sans gluten, notamment du pain, des gâteaux, des pâtisseries et des biscuits.

La pâtisserie a ouvert ses portes le 8 mai et attire déjà des fans malgré les circonstances difficiles et difficiles provoquées par la pandémie de coronavirus.

Originaire de Manchester, Kevin Gould vit à Olhão avec sa femme depuis plus de deux ans, après avoir déménagé en Algarve après avoir travaillé en tant qu'écrivain culinaire et de voyage pour le journal britannique Guardian.

Il est le propriétaire du restaurant voisin Chá Chá Chá, célèbre pour ses délicieux desserts sans gluten.

"Nous avons remarqué que nos clients aimaient beaucoup leur saveur, leur fraîcheur, leur légèreté et le fait qu'ils contiennent moins de sucre que les desserts traditionnels", a déclaré Kevin au journal Barlavento.

Dès qu'un espace est devenu disponible près du restaurant, Kevin et son partenaire commercial, la pâtissière Deborah Goodman, ont saisi l'opportunité d'ouvrir leur propre pâtisserie sans gluten, inspirée des produits frais d'Olhão.

«Je veux mettre en valeur la qualité des produits et ingrédients locaux, qui sont parmi les meilleurs d'Europe.

Tout ce que nous utilisons est acheté sur le marché municipal d'Olhão, à l'exception de certaines farines sans gluten que nous importons du Royaume-Uni car elles n'existent pas au Portugal », a déclaré Kevin à Barlavento.

«Nous voulions également répondre aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, ainsi qu'aux personnes souffrant de problèmes digestifs qui souhaitent manger plus sainement et plus léger. De plus, nous utilisons uniquement du sucre de canne et une quantité beaucoup plus petite que la plupart des pâtisseries. Notre objectif est de prouver que ces bonbons sont savoureux et accessibles », a-t-il déclaré.

La variété ne manque pas à Santa Maria Madalena. Chaque jour, Deborah prépare des lots de goodies frais, notamment des madeleines, un cheesecake, du pain, des biscuits, des muffins et des confitures. L'une des spécialités est une marmelade d'orange amère à la britannique, qui prend trois jours à faire.

La pâtisserie n'est ouverte que depuis trois semaines mais les retours sont déjà positifs.

«Nous commençons lentement, mais nous sommes optimistes. Les gens viennent ici tous les jours pour le plaisir de manger quelque chose de sucré, car l'un de nos autres ingrédients essentiels est l'amour. Cela nous réchauffe le cœur de savoir que les gens aiment nos recettes », a-t-il déclaré.

En fait, garder les choses simples et locales fait partie du plan de Kevin pour l'avenir.

"Nous ne voulons pas grandir, je n'ai pas d'autre plan. Je suis satisfait des petites entreprises que j'ai. Je n'aspire pas à plus. Je veux juste que les deux entreprises fassent partie de la communauté et du quartier. Je veux juste que nos clients soient satisfaits de nous », a déclaré l'ancien journaliste.

Les prix à Santa Maria Madalena sont «légèrement supérieurs à la moyenne», bien que Kevin affirme qu'ils doivent être dus aux ingrédients spécifiques utilisés.

Une tranche de cheesecake coûte 3 €, tandis qu'une madeleine coûte 1 €. La marmelade spéciale de la pâtisserie coûte 4 €, tandis qu'un sac de biscuits coûte 2,50 €. Une miche de pain 4,50 €.

Santa Maria Madalena est située sur la Rua do Gaibéu et est ouverte de 9h30 à 16h du mardi au dimanche. Pour l'instant, Kevin conseille aux clients de contacter la pâtisserie via Instagram ou par téléphone pour vérifier si elle est ouverte.

Article original écrit par Maria Simiris pour le journal Barlavento.

Photos: MARIA SIMIRIS / OPEN MEDIA GROUP