1-1-e1669908198824-png
Gastronomi i Portugal

Gastronomi i Portugal

Portugisisk gastronomi bär på Portugals kulturarv. Det är ett mångsidigt och välsmakande kök, präglat av den moriska och romerska ockupationen, sedan avsevärt berikad av maritima expeditioner. Att upptäcka innebär också att ta råd och reseinformation och känner därför till landets specialiteter, vare sig de smakar eller är kulturella.

Medelhavsgastronomi, generös och autentisk

Du bör veta att de nya produkterna från öst och som kom tillbaka av portugisiska fartyg vid tiden för de stora upptäckterna har djupt och varaktigt förändrat matvanorna för befolkningen i Portugal, lika mycket som för hela Europa.

Det portugisiska köket är gott men näringsrikt. Baserad på olivolja och vitlök kombinerar den fikon, mandel, citrusfrukter, kryddor och flingor med fisk och kött. Den är också generös i sina kvantiteter, vilket förklarar varför vissa restauranger erbjuder två storlekar av rätter, meia-dos (en halv portion räcker vanligtvis för en person) och dos (full portion som kan tas för två).

Den bästa portugisiska maten är provinsiell, autentisk och udda i mixen, med regionala variationer. Det tenderar dock att förändras, särskilt under inflytande av det franska köket efter att vissa emigranter återvänt till landet.

Fortfarande mycket präglad av sitt lantliga kulinariska ursprung, Portugal har ett mycket brett utbud av soppor och buljonger. För att komma ihåg, den läckra grönkålssoppan, caldo verde.

De vanliga rätterna använder mycket skaldjur, sardiner och speciellt torsk. Seden säger att det finns många fler recept för att laga torsk än det finns dagar på året...

När det gäller kött har portugiserna en obestridlig preferens för fläsk. Låt oss nämna den läckra leitão eller spädgrisen. När det gäller desserterna är de väldigt söta, med kanelsmak, ofta gjorda enligt gamla konventionella recept.

Vissa specialiteter

Desserter & bakverk

Till försäljning i de många bakverken (pastelarias) i Portugal kan de avnjutas när som helst på dagen, men med måtta, eftersom de är söta och innehåller mycket kalorier. De bär namn som inte saknar humor: lite bacon från himlen - nunnas mage - änglagröda... Portugal har ett brett utbud av kakor som kan smakas i tesalonger eller på borden på restauranger och hotell. De är oftast väldigt mättande, ofta gjorda av äggula och mandel med tillsats av kanel.

Den mest kända av alla är förstås Pastéi de Nata, vars rykte är oöverträffad och som förtrollar alla smaker.

torsk

Ett populärt talesätt säger: "drömmen att leva och torsken att överleva". Torsk är fortfarande portugisernas favoriträtt, fiskade igår rikligt på Newfoundland, idag importerad från … Norge.

Den finns på alla restaurangmenyer och bjuder in sig själv till bordet i oändliga former, även på julafton!

Hamn

Det är det mest kända av portugisiska viner. Den dricks i slutet av en måltid eller som efterrätt, vissa gillar den som aperitif. Varje år säljs 115 miljoner flaskor över hela världen.

Portvin kommer från Alto Douro-dalen, som ligger cirka hundra kilometer öster om staden Porto, beundrad för sina fantastiska terrasserade vingårdar. Dess produktion är strikt reglerad och sysselsätter 25 000 vinodlare i småföretag som kallas quintas.

Men det är i Vila Nova de Gaia (en stad som ligger mittemot Porto, på andra sidan floden) som detta Douro-vin blandas och lagras för att få sin fulla karaktär.

Olivolja

Portugal är en stor producent av olivolja (azeite), varför det är så vanligt att man stöter på olivträd när man färdas på landets vägar. Detta land är också en storkonsument och olivolja berikar och smaksätter alltid det portugisiska köket. Du hittar den på alla bra bord.

Portugal har 6 regioner med appellation contrôlée (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior och Norte Alentejan. Det är mycket lätt i Frankrike att få tag på dessa utmärkta oljor i specialaffärer.

Senaste artiklarna