1-1-е1669908198824-пнг
Гастрономија у Португалу

Гастрономија у Португалу

Португалска гастрономија носи културно наслеђе Португала. То је разноврсна и укусна кухиња, обележена маварском и римском окупацијом, затим знатно обогаћена поморским експедицијама. Откривање значи и прихватање савета и информације о путовању и стога познају специјалитете земље, било укусне или културне.

Медитеранска гастрономија, издашна и аутентична

Требало би да знате да су нови производи са истока и донешени португалским бродовима у време Великих открића дубоко и трајно променили навике у исхрани становништва Португала, као и читаве Европе.

Португалска кухиња је укусна, али хранљива. На бази маслиновог уља и белог лука комбинује смокве, бадеме, агруме, зачине и житарице са рибом и месом. Такође је издашан у својим количинама, што објашњава зашто неки ресторани нуде две величине јела, меиа-досе (пола порције углавном довољне за једну особу) и дозе (цела порција која се може узети за двоје).

Најбоља португалска храна је провинцијска, аутентична и необична у мешавини, са регионалним варијацијама. Међутим, она има тенденцију да се мења, посебно под утицајем француске кухиње након повратка појединих емиграната у земљу.

Још увек веома обележен својим руралним кулинарским пореклом, Португал има веома широк избор супа и чорба. За памћење, укусна супа од зеленог купуса, цалдо верде.

Уобичајена јела користе много морских плодова, сардина и посебно бакалара. Обичај каже да има много више рецепата за кување бакалара него дана у години...

Што се меса тиче, Португалци неоспорно преферирају свињетину. Поменимо укусни леитао или одојак. Што се тиче посластица, веома су слатке, са укусом цимета, често се праве по старим самостанским рецептима.

Неки специјалитети

Десерти и пецива

У продаји у бројним колачима (пастеларијама) у Португалу, могу се уживати у било које доба дана, али у умереним количинама, јер су слатке и калоричне. Носе имена која нису лишена хумора: мала сланина са неба - монахињи стомак - анђеоски усев... Португал има велики избор колача који се могу пробати у чајанкама или на столовима ресторана и хотела. Обично су веома заситни, често се праве од жуманца и бадема са додатком цимета.

Најпознатија од свих је наравно Пастеи де Ната, чија је репутација без премца и која очарава сва непца.

Цод

Народна изрека каже: „сан живети и бакалар да преживе“. Бакалар је и даље омиљено јело Португалаца, јуче се обилно ловио на Њуфаундленду, данас увезен из… Норвешке.

Налази се на свим јеловницима ресторана и позива се за трпезу у бескрајним облицима, чак и на Бадње вече!

Лука

То је најпознатије португалско вино. Пије се на крају оброка или као посластица, неки га воле као аперитив. Сваке године се широм света прода 115 милиона боца.

Порт вино долази из долине Алто Доуро, која се налази стотинак километара источно од града Порта, која се диви због својих врхунских терасастих винограда. Његова производња је строго регулисана и запошљава 25 виноградара у малим предузећима под називом квинтас.

Али управо у Вила Нова де Гаиа (град који се налази насупрот Порта, на другој страни реке) ово вино Доуро се меша и одлежава да поприми свој пуни карактер.

Маслиново уље

Португал је велики произвођач маслиновог уља (азеита), због чега је тако уобичајено наићи на маслиново дрвеће када се путује путевима земље. Ова земља је и велики потрошач, а маслиново уље неизоставно обогаћује и ароматизује португалску кухињу. Наћи ћете га на свим добрим столовима.

Португал има 6 региона са контролом назива (АОП): Трас-Ос-Монтес, Беира Интериор, Рибатејо, Моура, Алентејо Интериор и Норте Алентејан. У Француској је веома лако набавити ова одлична уља у специјализованим продавницама.

Недавни чланци