1-1-e1669908198824-png
Gastronomija na Portugalskem

Gastronomija na Portugalskem

Portugalska gastronomija nosi kulturno dediščino Portugalske. Gre za raznoliko in okusno kuhinjo, ki sta jo zaznamovala mavrska in rimska okupacija, nato pa so jo močno obogatile pomorske ekspedicije. Odkrivanje pomeni tudi sprejemanje nasvetov in informacije o potovanju in zato poznajo posebnosti države, ne glede na okus ali kulturo.

Sredozemska gastronomija, velikodušna in pristna

Vedeti morate, da so novi proizvodi z Vzhoda, ki so jih v času velikih odkritij pripeljale portugalske ladje, globoko in trajno spremenili prehranjevalne navade portugalskega prebivalstva, pa tudi celotne Evrope.

Portugalska kuhinja je okusna, a hranljiva. Na osnovi oljčnega olja in česna združuje fige, mandlje, citruse, začimbe in žitarice z ribami in mesom. Velikodušen je tudi v svojih količinah, kar pojasnjuje, zakaj nekatere restavracije ponujajo dve velikosti jedi, meia-dose (polovica porcije običajno zadostuje za eno osebo) in dozo (cela porcija, ki jo lahko zaužijeta dve).

Najboljša portugalska hrana je pokrajinska, pristna in nenavadna v mešanicah z regionalnimi različicami. Vendar se spreminja, predvsem pod vplivom francoske kuhinje po vrnitvi nekaterih izseljencev v državo.

Portugalska, ki je še vedno zelo zaznamovana s svojim podeželskim kulinaričnim poreklom, ima zelo veliko različnih juh in juh. Za spomin, okusna juha iz zelenega zelja, caldo verde.

Običajne jedi uporabljajo veliko morskih sadežev, sardel in predvsem trske. Običaj pravi, da je receptov za kuhanje polenovke veliko več, kot je dni v letu ...

Kar zadeva meso, imajo Portugalci nedvomno prednost svinjino. Omenimo slasten leitão ali odojek. Kar zadeva sladice, so zelo sladke, z okusom po cimetu, pogosto narejene po starih samostanskih receptih.

Nekatere specialitete

Sladice in pecivo

V prodaji v številnih pecivih (pastelarias) na Portugalskem jih lahko uživate kadar koli v dnevu, vendar zmerno, saj so sladke in visokokalorične. Nosijo imena, ki niso brez humorja: mala slanina z neba - nunin trebuh - angelski pridelek ... Portugalska ima veliko različnih tort, ki jih lahko poskusite v čajnicah ali na mizah restavracij in hotelov. Običajno so zelo nasitne, pogosto narejene z rumenjakom in mandlji z dodatkom cimeta.

Najbolj znana med vsemi je seveda Pastéi de Nata, katere sloves je brez para in očara vse brbončice.

trska

Ljudski rek pravi: "sanje za življenje in trska za preživetje". Trska ostaja najljubša jed Portugalcev, včeraj so jo obilno lovili na Novi Fundlandiji, danes pa jo uvažajo iz … Norveške.

Je na vseh gostinskih jedilnikih in v neskončnih oblikah vabi k mizi tudi na božični večer!

Pristanišče

Je najbolj znano portugalsko vino. Pije se ob koncu obroka ali kot sladica, nekateri ga imajo radi kot aperitiv. Vsako leto se po vsem svetu proda 115 milijonov steklenic.

Portovec prihaja iz doline Alto Douro, ki se nahaja približno sto kilometrov vzhodno od mesta Porto, občudovanega zaradi vrhunskih terasastih vinogradov. Njegova proizvodnja je strogo regulirana in zaposluje 25 vinogradnikov v malih podjetjih, imenovanih quintas.

Toda v Vila Nova de Gaia (mesto, ki se nahaja nasproti Porta, na drugi strani reke) se to vino Douro meša in stara, da prevzame svoj polni značaj.

Oljčno olje

Portugalska je velika proizvajalka oljčnega olja (azeita), zato je tako pogosto naleteti na oljke, ko potujete po državnih cestah. Ta država je tudi velika porabnica in oljčno olje vedno obogati in začini portugalsko kuhinjo. Našli ga boste na vseh dobrih mizah.

Portugalska ima 6 regij z apelacijo contrôlée (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior in Norte Alentejan. V Franciji je ta odlična olja zelo enostavno dobiti v specializiranih trgovinah.

Nedavni članki