1-1-e1669908198824-png
Gastronómia v Portugalsku

Gastronómia v Portugalsku

Portugalská gastronómia nesie kultúrne dedičstvo Portugalska. Je to rozmanitá a chutná kuchyňa, poznačená maurskou a rímskou okupáciou, potom značne obohatená námornými výpravami. Objavovať znamená aj prijímať rady a cestovné informácie a preto poznať špeciality danej krajiny, či už chuťové alebo kultúrne.

Stredomorská gastronómia, veľkorysá a autentická

Mali by ste vedieť, že nové produkty z východu a privezené späť portugalskými loďami v čase veľkých objavov hlboko a natrvalo zmenili stravovacie návyky obyvateľov Portugalska, ako aj celej Európy.

Portugalská kuchyňa je chutná, ale výživná. Na báze olivového oleja a cesnaku kombinuje figy, mandle, citrusové plody, korenie a obilniny s rybami a mäsom. Je tiež veľkorysá vo svojich množstvách, čo vysvetľuje, prečo niektoré reštaurácie ponúkajú dve veľkosti jedál, meia-dose (polovičná porcia vo všeobecnosti postačujúca pre jednu osobu) a dose (plná porcia, ktorú je možné zjesť pre dvoch).

Najlepšie portugalské jedlo je provinčné, autentické a svojrázne v zmesiach s regionálnymi variáciami. Má však tendenciu sa meniť, najmä pod vplyvom francúzskej kuchyne po návrate niektorých emigrantov do krajiny.

Portugalsko, ktoré je stále veľmi poznačené vidieckym kulinárskym pôvodom, má veľmi širokú škálu polievok a vývarov. Na zapamätanie je vynikajúca zelená kapustová polievka, caldo verde.

Bežné jedlá používajú veľa morských plodov, sardiniek a najmä tresky. Zvyk hovorí, že receptov na varenie tresky je oveľa viac, ako je dní v roku...

Čo sa týka mäsa, Portugalci nesporne uprednostňujú bravčové mäso. Spomeňme lahodné leitão alebo prasiatko. Čo sa týka dezertov, sú veľmi sladké, so škoricovou chuťou, často vyrábané podľa starých konvenčných receptúr.

Niektoré špeciality

Dezerty a pečivo

Na predaj v mnohých cukrárskych výrobkoch (pastelarias) v Portugalsku si ich môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa, ale s mierou, pretože sú sladké a vysoko kalorické. Nesú názvy, ktoré nie sú bez humoru: slanina z neba - brucho mníšky - anjelská úroda... Portugalsko má širokú škálu koláčov, ktoré možno ochutnať v čajovniach alebo na stoloch reštaurácií a hotelov. Zvyčajne sú veľmi sýte, často sa vyrábajú zo žĺtka a mandlí s prídavkom škorice.

Najznámejší zo všetkých je samozrejme Pastéi de Nata, ktorého povesť je bezkonkurenčná a ktorá očarí všetky jazýčky.

treska

Populárne príslovie hovorí: „Sen žiť a treska prežiť“. Treska zostáva obľúbeným jedlom Portugalcov, včera hojne lovená na Newfoundlande, dnes dovážaná z... Nórska.

Je na všetkých jedálnych lístkoch reštaurácií a pozýva sa k stolu v nekonečných podobách aj na Štedrý večer!

Port

Je to najznámejšie z portugalských vín. Pije sa na konci jedla alebo ako dezert, niekto ho má rád ako aperitív. Každý rok sa na celom svete predá 115 miliónov fliaš.

Portské víno pochádza z údolia Alto Douro, ktoré sa nachádza asi sto kilometrov východne od mesta Porto, ktoré je obdivované pre svoje nádherné terasovité vinice. Jeho výroba je prísne regulovaná a zamestnáva 25 000 vinohradníkov v malých podnikoch zvaných quintas.

Ale práve vo Vila Nova de Gaia (mesto ležiace oproti Portu na druhej strane rieky) sa toto víno Douro mieša a dozrieva, aby získalo svoj plný charakter.

Olivový olej

Portugalsko je hlavným producentom olivového oleja (azeitu), a preto je také bežné, že na cestách po tejto krajine narazíte na olivovníky. Táto krajina je tiež veľkým konzumentom a olivový olej vždy obohacuje a dochucuje portugalskú kuchyňu. Nájdete ho na všetkých dobrých stoloch.

Portugalsko má 6 regiónov s apeláciou contrôlée (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior a Norte Alentejan. Vo Francúzsku je veľmi jednoduché získať tieto vynikajúce oleje v špecializovaných predajniach.

Nedávne články