1-1-e1669908198824-png
Гастрономия в Португалии

Гастрономия в Португалии

Португальская кухня несет в себе культурное наследие Португалии. Это разнообразная и вкусная кухня, отмеченная мавританской и римской оккупацией, а затем значительно обогащенная морскими экспедициями. Открытие также означает получение советов и информация о путешествии и, следовательно, знать особенности страны, будь то вкус или культура.

Средиземноморская кухня, щедрая и аутентичная

Вы должны знать, что новые продукты с Востока, привезенные португальскими кораблями во времена Великих открытий, глубоко и надолго изменили пищевые привычки населения Португалии, а также всей Европы.

Португальская кухня вкусная, но питательная. На основе оливкового масла и чеснока он сочетает инжир, миндаль, цитрусовые, специи и злаки с рыбой и мясом. Он также щедр в своих количествах, что объясняет, почему некоторые рестораны предлагают два размера блюд: мейа-доза (половина порции, обычно достаточная для одного человека) и доза (полная порция, которую можно взять на двоих).

Лучшая португальская еда — провинциальная, аутентичная и причудливая в сочетании с региональными вариациями. Однако он имеет тенденцию меняться, особенно под влиянием французской кухни после возвращения в страну некоторых эмигрантов.

Португалия, по-прежнему очень известная своим сельским кулинарным происхождением, предлагает очень широкий выбор супов и бульонов. На память вкусные щи из зеленой капусты, кальдо верде.

В привычных блюдах используется много морепродуктов, сардин и особенно трески. Обычай гласит, что рецептов приготовления трески гораздо больше, чем дней в году...

Что касается мяса, то португальцы несомненно отдают предпочтение свинине. Давайте упомянем вкусный leitão или поросенок. Что касается десертов, то они очень сладкие, со вкусом корицы, часто приготовленные по старинным монастырским рецептам.

Некоторые специальности

Десерты и выпечка

Продается во многих кондитерских изделиях (pastelarias) в Португалии, ими можно наслаждаться в любое время дня, но в умеренных количествах, так как они сладкие и калорийные. Они носят не лишенные юмора названия: бекон с неба, живот монахини, урожай ангела... В Португалии большое разнообразие тортов, которые можно отведать в чайных комнатах или на столах в ресторанах и гостиницах. Обычно они очень сытные, часто из яичного желтка и миндаля с добавлением корицы.

Самым известным из всех, конечно же, является Pastéi de Nata, чья репутация не имеет себе равных и которая очаровывает всех гурманов.

треска

Народная поговорка гласит: «Мечта, чтобы жить, и треска, чтобы выжить». Любимым блюдом португальцев остается треска, вчера обильно выловленная на Ньюфаундленде, сегодня завезенная из… Норвегии.

Он присутствует во всех ресторанных меню и приглашает себя к столу в бесконечных формах, даже в канун Рождества!

Порт

Это самое известное из португальских вин. Его пьют в конце трапезы или в качестве десерта, некоторые любят в качестве аперитива. Ежегодно по всему миру продается 115 миллионов бутылок.

Портвейн происходит из долины Альто-Дору, расположенной примерно в ста километрах к востоку от города Порту, известного своими превосходными террасами виноградников. Его производство строго регулируется, и в нем занято 25 000 виноградарей на малых предприятиях, называемых квинтами.

Но именно в Вила-Нова-де-Гайя (город, расположенный напротив Порту, на другом берегу реки) это вино Дору смешивается и выдерживается, чтобы полностью раскрыть свой характер.

Оливковое масло

Португалия является крупным производителем оливкового масла (азеита), поэтому на дорогах страны так часто можно встретить оливковые деревья. Эта страна также является крупным потребителем, и оливковое масло неизменно обогащает и придает вкус португальской кухне. Вы найдете его на всех хороших столах.

В Португалии есть 6 регионов с контролем наименования (AOP): Трас-Ос-Монтиш, Бейра-Интерьер, Рибатежу, Моура, Алентежу-Интериор и Норте-Алентежан. Во Франции очень легко приобрести эти превосходные масла в специализированных магазинах.

Последние статьи