1-1-e1669908198824-png
Gastronomia in Portugalia

Gastronomia in Portugalia

Gastronomia portugheză poartă moștenirea culturală a Portugaliei. Este o bucătărie diversă și gustoasă, marcată de ocupația maură și romană, apoi considerabil îmbogățită de expedițiile maritime. A descoperi înseamnă și a primi sfaturi și informații de călătorie și deci cunoașteți specialitățile țării, fie ele gustative sau culturale.

Gastronomie mediteraneana, generoasa si autentica

Trebuie să știți că noile produse din Orient și aduse înapoi de navele portugheze în timpul Marilor Descoperiri au schimbat profund și de durată obiceiurile alimentare ale populației Portugaliei, la fel de mult ca și pe cele ale întregii Europe.

Bucătăria portugheză este gustoasă, dar hrănitoare. Pe bază de ulei de măsline și usturoi, combină smochine, migdale, citrice, condimente și cereale cu pește și carne. De asemenea, este generoasă în cantități, ceea ce explică de ce unele restaurante oferă două dimensiuni de preparate, meia-doză (o jumătate de porție suficientă în general pentru o persoană) și doză (porția completă care poate fi luată pentru două).

Cea mai bună mâncare portugheză este provincială, autentică și ciudată în amestecuri, cu variații regionale. Cu toate acestea, tinde să se schimbe, mai ales sub influența bucătăriei franceze în urma întoarcerii în țară a anumitor emigranți.

Încă foarte marcată de originile sale culinare rurale, Portugalia are o varietate foarte mare de supe și ciorbe. De retinut, delicioasa supa de varza verde, caldo verde.

Mâncărurile obișnuite folosesc foarte multe fructe de mare, sardine și mai ales cod. Obiceiul spune că sunt mult mai multe rețete de gătit cod decât sunt zile în an...

În ceea ce privește carnea, portughezii au o preferință incontestabilă pentru carnea de porc. Să menționăm deliciosul leitão sau porcușorul de lapte. In ceea ce priveste deserturile, acestea sunt foarte dulci, cu gust de scortisoara, de multe ori facute dupa vechi retete conventuale.

Unele specialități

Deserturi și produse de patiserie

De vânzare în numeroasele produse de patiserie (pastelarias) din Portugalia, pot fi savurate în orice moment al zilei, dar cu moderație, deoarece sunt dulci și bogate în calorii. Ele poartă nume care nu sunt lipsite de umor: slănină din cer - burta călugăriței - recolta de înger... Portugalia are o mare varietate de prăjituri care pot fi gustate în sălile de ceai sau pe mesele restaurantelor și hotelurilor. Sunt de obicei foarte sățioase, adesea făcute cu gălbenuș de ou și migdale cu adaos de scorțișoară.

Cel mai cunoscut dintre toate este, desigur, Pastéi de Nata, a cărui reputație este inegalabilă și care încântă toate palaturile.

cod

O zicală populară spune: „visul de a trăi și codul de a supraviețui”. Codul rămâne felul de mâncare preferat al portughezilor, ieri pescuit din belșug în Newfoundland, astăzi importat din... Norvegia.

Este în toate meniurile restaurantelor și se invită la masă în forme nesfârșite, chiar și în Ajunul Crăciunului!

Port

Este cel mai faimos dintre vinurile portugheze. Se bea la sfarsitul mesei sau ca desert, unora le place ca aperitiv. În fiecare an, în întreaga lume sunt vândute 115 milioane de sticle.

Vinul de porto provine din valea Alto Douro, situată la aproximativ o sută de kilometri est de orașul Porto, admirat pentru superbele sale podgorii terasate. Producția sa este strict reglementată și angajează 25 de viticultori în mici afaceri numite quintas.

Dar tocmai în Vila Nova de Gaia (un oraș situat vizavi de Porto, de cealaltă parte a râului) acest vin Douro este amestecat și învechit pentru a-și dobândi caracterul deplin.

Uleiul de măsline

Portugalia este un producător important de ulei de măsline (azeit), motiv pentru care este atât de comun să întâlniți măslini atunci când călătoriți pe drumurile țării. Această țară este, de asemenea, un mare consumator, iar uleiul de măsline îmbogățește și aromă invariabil bucătăria portugheză. Îl vei găsi pe toate mesele bune.

Portugalia are 6 regiuni cu denumire controlată (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior și Norte Alentejan. Este foarte ușor în Franța să obțineți aceste uleiuri excelente în magazine specializate.

Articole recente