Recette de pain pita maison avec sauce

Moelleux, bien gonflés et faciles à garnir, ces pains pita se préparent avec peu d’ingrédients et une cuisson rapide à four très chaud.

🧺 Ingrédients

• 230 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de sucre
• 1 sachet de levure instantanée (5 g)
• 60 g de farine complète
• 400 g de farine T45
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café + ½ cuillère à café de sel

🥣 Préparation de la pâte

1. Activer la levure
   Dans un saladier, versez l’eau tiède. Elle doit être chaude au toucher mais pas brûlante.
   Ajoutez le sucre, la levure et mélangez.
   Incorporez les 60 g de farine complète et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
   Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
   La préparation est prête lorsqu’une fine mousse et des bulles apparaissent à la surface.
2. Former la pâte
   Ajoutez l’huile d’olive, le sel et les 400 g de farine T45.
   Mélangez à la cuillère en bois, puis versez sur le plan de travail.
3. Pétrir
   Pétrissez environ 5 minutes.
   La pâte doit être souple et non collante.
   Si nécessaire, ajoutez un peu de farine ou quelques gouttes d’eau selon la texture.
4. Première pousse
   Huilez légèrement un saladier et déposez la pâte en boule.
   Couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
   Comptez environ 45 minutes dans un four préchauffé à 30 °C, ou davantage à température ambiante.

🔪 Façonnage

1. Dégazez la pâte.
2. Divisez-la en 8 portions égales.
3. Formez des boules régulières en pinçant la base puis en les roulant sur le plan de travail.
4. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, découpez 8 carrés de papier cuisson d’environ 15 cm et préchauffez le four à 250 °C.

5. Étalez chaque pâton sur son carré de papier cuisson.
   Formez un disque d’environ 14 cm de diamètre et de quelques millimètres d’épaisseur.
   Couvrez les disques le temps de tous les préparer.

🔥 Cuisson

1. Enfournez 2 pains à la fois.
2. Laissez cuire 2 à 2 minutes 30.

Les pains doivent gonfler comme des coussins.

3. Sortez-les dès qu’ils sont gonflés et légèrement dorés.
4. Déposez-les sur une grille et couvrez d’un torchon pour conserver leur moelleux.

Une fois refroidis, ouvrez délicatement sur le côté pour créer la poche.

🥄 BONUS : Sauce tahini maison

Onctueuse et légèrement acidulée, cette sauce accompagne très bien les pains pita garnis de légumes ou de falafels.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 gousse d’ail finement râpée
• Le jus d’½ citron
• 3 à 5 cuillères à soupe d’eau froide
• Sel

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le tahini et le jus de citron.
   La texture va épaissir, c’est normal.
2. Ajoutez l’ail et une pincée de sel.
3. Incorporez l’eau progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et souple.
   Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée.

Goûtez et rectifiez en sel ou en citron si besoin.

Cette sauce se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Mélangez-la avant de servir si elle a épaissi.