Comptant sur le Brésilien Alex Atala (restaurant « Dom », deux étoiles Michelin, São Paulo) comme ambassadeur officiel, l’événement entend montrer « des vétérans et des cuisiniers de sang neuf », en plus de mettre en lumière une délégation dédiée à la France, dans le cadre du programme de la Saison Cruzada Portugal-France 2022, ainsi que la cuisine des pays africains lusophones.

Selon l’organisation, en charge de la société Amuse Bouche, lors de Foodtopia, qui se déroulera au Jardin Botanique Tropical de l’Université de Lisbonne, à Belém, les « chefs » « cuisineront des ingrédients et des récits dans un cadre idyllique, où compteurs d’histoires, musiciens, marionnettes et installations artistiques ».

La haute cuisine portugaise sera à l’honneur, avec la présence des chefs de deux restaurants étoilés Michelin — Rui Paula (« Casa de Chá da Boa Nova », Porto), Henrique Sá Pessoa (« ALMA », Lisbonne), Hans Neuner ( « Casa de Chá da Boa Nova », Porto), Henrique Sá Pessoa (« ALMA », Lisbonne). Océan », Porches) et David Jesus (sous-chef « Belcanto », Lisbonne) — et avec une étoile – Alexandre Silva (« Loco », Lisbonne), Manuel Maldonado (chef exécutif « 100 Maneiras », Lisbonne), Pedro Almeida (« Midori », Lisbonne), Gil Fernandes (« Fortaleza do Guincho », Guincho), Louis Anjos (« Al Sud », Lagos ), Rui Silvestre (« Vistas Rui Silvestre », Vila Nova de Cacela), Tiago Bonito (« Largo do Paço », Amarante) et Vincent Farges (« Epur », Lisbonne).

Les « chefs » Marlene Vieira, António Galapito, Hugo Brito, Rodrigo Castelo ou Michele Marques sont également présents, et il y a aussi un pari sur les « protagonistes de la nouvelle cuisine portugaise », comme Alana Mostachio, Bernardo Agrela, Filipe Ramalho, Alessandra Borsato, Nikita Polido, Angélica Salvador, Leonor Godinho ou encore Marcella Ghirelli.

Seulement le dimanche, trois « grandes institutions gastronomiques portugaises », Cervejaria Ramiro, Solar dos Presuntos (‘chef’ Hugo Araújo) et Mugasa (‘chef’ Ricardo Nogueira), serviront certains de leurs plats les plus connus.

Le festival entend également promouvoir la gastronomie de certaines des communautés les plus représentatives du pays, il aura donc la participation de Dulce Silva (Guinée-Bissau), Eleutério Assunção (São Tomé et Príncipe), Sheila Abreu (Mozambique), Helt Araújo (Angola) et Tony Fox (« Fox Coffee ‘Le Roi de Cachupa' »).

« Ils serviront des plats traditionnels, mais aussi une nouvelle vision de la cuisine et des ingrédients africains », selon l’organisation.

Dans ‘Rua da França’, « la volonté de la nouvelle génération de cuisiniers français et des protagonistes de la cuisine française classique est montrée, certains d’entre eux résidant au Portugal, d’autres avec de fortes racines et influences lusophones », comme Jean-Luc Damieux- Verdeau, Jessica Giovanini, Aaron Rosenthal, Natalie Castro, Julien Montbabut et Joana Thöny Montbabut, Vincent Farges, Frederic Breitenbucher et André Lanza Cordeiro.

Le programme comprend également des présentations, avec des thèmes tels que le pain, les agrumes, l’Amazonie ou les vins naturels.

L’espace sera animé par des jongleurs, des musiciens et un théâtre itinérant, en charge du Manicómio, de la Companhia XPTO et du Grupo Bifurcação.

Le festival est co-organisé par Amuse Bouche, la mairie de Lisbonne, Turismo de Portugal et fait partie de la saison 2022 Portugal-France Cruzada.

L’entrée au lieu coûte 10 euros et est gratuite pour les enfants jusqu’à 12 ans et les plats ont un prix unique de six euros.

JH // VAM