1-1-e1669908198824-png
Gastronomia w Portugalii

Gastronomia w Portugalii

Gastronomia portugalska niesie ze sobą dziedzictwo kulturowe Portugalii. Jest to różnorodna i smaczna kuchnia, naznaczona okupacją mauretańską i rzymską, a następnie znacznie wzbogacona wyprawami morskimi. Odkrywanie oznacza również zasięganie porady i informacje podróżne i dlatego poznaj specjalności kraju, zarówno smakowe, jak i kulturowe.

Kuchnia śródziemnomorska, hojna i autentyczna

Warto wiedzieć, że nowe produkty ze Wschodu przywiezione przez portugalskie statki w czasach Wielkich Odkryć głęboko i trwale zmieniły nawyki żywieniowe ludności Portugalii, a także całej Europy.

Kuchnia portugalska jest smaczna, ale pożywna. Na bazie oliwy z oliwek i czosnku łączy figi, migdały, owoce cytrusowe, przyprawy i płatki zbożowe z rybami i mięsem. Jest też spora w swoich ilościach, co tłumaczy, dlaczego niektóre restauracje oferują dwie wielkości dań, meia-dose (pół porcji na ogół wystarcza jednej osobie) i dose (pełna porcja, którą można spożyć dla dwóch osób).

Najlepsze portugalskie jedzenie jest prowincjonalne, autentyczne i ekscentryczne w mieszankach, z regionalnymi odmianami. Ma to jednak tendencję do zmian, szczególnie pod wpływem kuchni francuskiej po powrocie do kraju niektórych emigrantów.

Wciąż bardzo naznaczona wiejskim pochodzeniem kulinarnym, Portugalia ma bardzo szeroki wybór zup i bulionów. Dla przypomnienia pyszna zupa z zielonej kapusty, caldo verde.

Zwykłe dania wykorzystują dużo owoców morza, sardynek, a zwłaszcza dorsza. Zwyczaj mówi, że przepisów na gotowanie dorsza jest znacznie więcej niż dni w roku...

Jeśli chodzi o mięso, Portugalczycy niezaprzeczalnie preferują wieprzowinę. Wspomnijmy o pysznym leitão lub prosię. Jeśli chodzi o desery, są bardzo słodkie, o cynamonowym smaku, często przygotowywane według starych, konwentualnych receptur.

Niektóre specjalności

Desery i ciastka

W sprzedaży w wielu ciastach (pastelarias) w Portugalii można je spożywać o każdej porze dnia, ale z umiarem, ponieważ są słodkie i kaloryczne. Noszą nazwy, które nie są pozbawione humoru: mały boczek z nieba - brzuszek zakonnicy - anielski plon... Portugalia ma szeroki wybór ciast, które można skosztować w herbaciarniach lub na stołach restauracji i hoteli. Zazwyczaj są bardzo sycące, często zrobione z żółtka jaja i migdałów z dodatkiem cynamonu.

Najbardziej znanym ze wszystkich jest oczywiście Pastéi de Nata, którego reputacja nie ma sobie równych i która zachwyca wszystkie podniebienia.

Dorsz

Popularne powiedzenie mówi: „marzenie o życiu, a dorsz o przetrwanie”. Ulubionym daniem Portugalczyków pozostaje dorsz, wczoraj obficie łowiony w Nowej Fundlandii, dziś sprowadzany z… Norwegii.

Znajduje się we wszystkich menu restauracji i zaprasza do stołu w nieskończonych formach, nawet w Wigilię!

Port

To najsłynniejsze z portugalskich win. Pije się go pod koniec posiłku lub jako deser, niektórzy lubią go jako aperitif. Każdego roku na całym świecie sprzedaje się 115 milionów butelek.

Wino porto pochodzi z doliny Alto Douro, położonej około stu kilometrów na wschód od miasta Porto, podziwianej ze wspaniałych tarasowych winnic. Jego produkcja jest ściśle regulowana i zatrudnia 25 000 winiarzy w małych firmach zwanych quintas.

Ale to w Vila Nova de Gaia (miasto położone naprzeciwko Porto, po drugiej stronie rzeki) to wino z Douro jest mieszane i starzone, aby nabrać pełnego charakteru.

Oliwa z oliwek

Portugalia jest głównym producentem oliwy z oliwek (azeit), dlatego tak często można natknąć się na drzewa oliwne podczas podróży po krajowych drogach. Kraj ten jest również dużym konsumentem, a oliwa z oliwek niezmiennie wzbogaca i smakuje kuchni portugalskiej. Znajdziesz go na wszystkich dobrych stołach.

Portugalia ma 6 regionów z apelacją contrôlée (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior i Norte Alentejan. We Francji bardzo łatwo jest zdobyć te doskonałe olejki w wyspecjalizowanych sklepach.

Najnowsze artykuły