1-1-e1669908198824-png

JESUITA BAKKER MED SJOKOLADE – Portugisisk kjøkken

Sjokoladefylte Jesuita-bakverk, en flaket sjokolade butterdeig med en lett mandelcrunch, er min moderne variant av jesuitaer som jeg laget av inspirasjon under en nylig tur til den nordlige byen Guimarães i Portugal. Selv om de er forskjellig fra tradisjonelle jesuitter som har en mer komprimert butterdeig, søtet eggekrem og toppet med marengs før steking (oppskrift i boken min Autentisk portugisisk matlaging), har begge den tradisjonelle trekantede formen som etterligner hattene som jesuittprester bærer. Noen bakere lar den trekantede formen stå med en tupp og noen har tuppen skåret på tvers. Det er ekstremt enkelt og det er også morsomt for barn som elsker sjokolade. Butikkkjøpt frossen butterdeig gjør det enkelt å lage på kort varsel.

ingredienser:

Pergament

Kokeplate

14 gram smøraktig butterdeig (Dufour, selv om det er dyrt, er et veldig godt merke for en erstatning - bare avkjøl)

6 sjokoladeplater, vanlig størrelse, som Hershey's eller din favorittsjokoladebar

2 eggehviter, godt pisket

skivede mandler

Aprikosgelé

Forvarm ovnen til 400°F

1. Mel arbeidsflaten din 1/8 veldig lett. Åpne arket med butterdeig og legg det på den melete overflaten. Kjevle ut deigen til et rektangel bare 1/8 tomme tykt. Snu deigen slik at langsiden vender mot deg.

2. Pakk ut sjokoladeplatene og plasser dem på den ene siden av rektangelet nærmest deg med kortsiden av sjokoladeplatene vendt mot deg, men la det være ca. ¾ tomme av kanten rundt dem. Pensle kantene med litt eggehvite og brett den andre siden av deigen over sjokoladeplatene, trykk på kantene for å forsegle.

3. Skyv deigen over på arket med bakepapir. Pensle toppen av den brettede deigen med den gjenværende piskede eggehviten.

4. Bruk en skarp kniv og skjær omtrent hver 4. tommer i et diagonalt sikksakkmønster, side til side, for å danne trekanter som vist på bildet. Strø sjenerøst de skivede mandlene over den våte eggehviten. Stek i forvarmet ovn til de er gyldenbrune, ca 35 til 40 minutter.

5. Kombiner i mellomtiden ½ kopp aprikosgelé med 3 ss kokende vann og rør til det er godt blandet.

Når bakverket er stekt, ta det ut av ovnen og pensle toppen lett med aprikosblandingen. La tørke og avkjøles før servering.

Siste artikler