1-1-e1669908198824-png
Gastronomi i Portugal

Gastronomi i Portugal

Portugisisk gastronomi bærer Portugals kulturarv. Det er et mangfoldig og velsmakende kjøkken, preget av den mauriske og romerske okkupasjonen, og deretter betydelig beriket av maritime ekspedisjoner. Å oppdage betyr også å ta råd og reise informasjon og kjenner derfor spesialitetene til landet, enten det er smak eller kultur.

Middelhavsgastronomi, sjenerøs og autentisk

Du bør vite at de nye produktene fra øst og brakt tilbake av portugisiske skip på tiden for de store oppdagelsene har dyptgående og varig endret spisevanene til befolkningen i Portugal, like mye som for hele Europa.

Portugisisk mat er velsmakende, men næringsrikt. Basert på olivenolje og hvitløk kombinerer den fiken, mandler, sitrusfrukter, krydder og frokostblandinger med fisk og kjøtt. Den er også sjenerøs i sine mengder, noe som forklarer hvorfor noen restauranter tilbyr to størrelser av retter, meia-dose (en halv porsjon vanligvis tilstrekkelig for én person) og dose (full porsjon som kan tas for to).

Den beste portugisiske maten er provinsiell, autentisk og finurlig i blandingen, med regionale variasjoner. Imidlertid har det en tendens til å endre seg, spesielt under påvirkning av fransk mat etter at visse emigranter vender tilbake til landet.

Fortsatt veldig preget av sin landlige kulinariske opprinnelse, har Portugal et veldig bredt utvalg av supper og buljonger. For å huske, den deilige grønnkålsuppen, caldo verde.

De vanlige rettene bruker mye sjømat, sardiner og spesielt torsk. Skikken sier at det er mange flere oppskrifter på å koke torsk enn det er dager i året...

Når det gjelder kjøtt, har portugiserne en ubestridelig preferanse for svinekjøtt. La oss nevne den deilige leitão eller pattegrisen. Når det gjelder dessertene, er de veldig søte, med kanelsmak, ofte laget etter gamle konvensjonelle oppskrifter.

Noen spesialiteter

Desserter og bakverk

På salg i de mange bakverkene (pastelarias) i Portugal, kan de nytes når som helst på dagen, men med måte, siden de er søte og inneholder mye kalorier. De bærer navn som ikke er blottet for humor: lite bacon fra himmelen - nonnes mage - engles grøde... Portugal har et bredt utvalg av kaker som kan smakes i terom eller på bordene til restauranter og hoteller. De er vanligvis veldig mettende, ofte laget med eggeplomme og mandler med tilsetning av kanel.

Den mest kjente av alle er selvfølgelig Pastéi de Nata, hvis rykte er uten sidestykke og som fortryller alle ganer.

torsk

Et populært ordtak sier: "drømmen om å leve og torsken om å overleve". Torsk er fortsatt favorittretten til portugiserne, i går fisket rikelig på Newfoundland, i dag importert fra … Norge.

Den står på alle restaurantmenyer og inviterer til bords i uendelige former, også på julaften!

Havn

Det er den mest kjente av portugisiske viner. Den drikkes på slutten av et måltid eller som dessert, noen liker den som aperitiff. Hvert år selges 115 millioner flasker over hele verden.

Portvin kommer fra Alto Douro-dalen, som ligger omtrent hundre kilometer øst for byen Porto, beundret for sine fantastiske terrasserte vingårder. Produksjonen er strengt regulert og sysselsetter 25 000 vinbønder i små bedrifter kalt quintas.

Men det er i Vila Nova de Gaia (en by som ligger rett overfor Porto, på den andre siden av elven) at denne Douro-vinen blandes og lagres for å få sin fulle karakter.

Olivenolje

Portugal er en stor produsent av olivenolje (azeite), og det er derfor det er så vanlig å komme over oliventrær når man ferdes på landets veier. Dette landet er også en stor forbruker og olivenolje beriker og smaker alltid det portugisiske kjøkkenet. Du finner den på alle gode bord.

Portugal har 6 regioner med appellation contrôlée (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior og Norte Alentejan. Det er veldig enkelt i Frankrike å få tak i disse utmerkede oljene i spesialforretninger.

Siste artikler