1-1-e1669908198824-png
Gastronomie in Portugal

Gastronomie in Portugal

De Portugese gastronomie draagt ​​het culturele erfgoed van Portugal. Het is een gevarieerde en smakelijke keuken, gekenmerkt door de Moorse en Romeinse bezetting, daarna aanzienlijk verrijkt door maritieme expedities. Ontdekken betekent ook advies inwinnen en reisinformatie en daarom de specialiteiten van het land kennen, of het nu gaat om smaak of cultureel.

Mediterrane gastronomie, genereus en authentiek

U moet weten dat de nieuwe producten uit het Oosten en meegebracht door Portugese schepen ten tijde van de Grote Ontdekkingen, de eetgewoonten van de bevolking van Portugal ingrijpend en blijvend hebben veranderd, net als die van heel Europa.

De Portugese keuken is lekker maar voedzaam. Op basis van olijfolie en knoflook combineert het vijgen, amandelen, citrusvruchten, kruiden en granen met vis en vlees. Het is ook genereus in zijn hoeveelheden, wat verklaart waarom sommige restaurants twee formaten gerechten aanbieden, meia-dosis (een halve portie over het algemeen voldoende voor één persoon) en dosis (volledige portie die voor twee kan worden ingenomen).

Het beste Portugese eten is provinciaal, authentiek en eigenzinnig in de mixen, met regionale variaties. Het heeft echter de neiging om te veranderen, vooral onder invloed van de Franse keuken na de terugkeer naar het land van bepaalde emigranten.

Portugal is nog steeds erg gekenmerkt door zijn landelijke culinaire oorsprong en heeft een zeer grote verscheidenheid aan soepen en bouillons. Om te onthouden, de heerlijke groene koolsoep, de caldo verde.

De gebruikelijke gerechten gebruiken veel zeevruchten, sardines en vooral kabeljauw. De gewoonte zegt dat er veel meer recepten zijn om kabeljauw te koken dan er dagen in het jaar zijn...

Wat vlees betreft, hebben de Portugezen een onmiskenbare voorkeur voor varkensvlees. Laten we het hebben over de heerlijke leitão of speenvarken. De desserts zijn erg zoet, met een kaneelsmaak, vaak gemaakt volgens oude kloosterrecepten.

Enkele specialiteiten

Desserts & gebak

Ze zijn te koop in de vele gebakjes (pastelaria's) in Portugal en kunnen op elk moment van de dag worden gegeten, maar met mate, want ze zijn zoet en bevatten veel calorieën. Ze dragen namen die niet verstoken zijn van humor: spek uit de lucht - de buik van een non - de krop van de engel... Portugal heeft een grote verscheidenheid aan taarten die geproefd kunnen worden in theesalons of op de tafels van restaurants en hotels. Ze zijn meestal erg vullend, vaak gemaakt met eigeel en amandelen met de toevoeging van kaneel.

De bekendste van allemaal is natuurlijk de Pastéi de Nata, waarvan de reputatie ongeëvenaard is en die alle smaakpapillen betovert.

kabeljauw

Een populair gezegde luidt: "de droom om te leven en de kabeljauw om te overleven". Kabeljauw blijft het favoriete gerecht van de Portugezen, gisteren overvloedig gevist in Newfoundland, vandaag geïmporteerd uit … Noorwegen.

Het staat op alle menukaarten van restaurants en nodigt zichzelf in eindeloze vormen uit aan tafel, zelfs op kerstavond!

Haven

Het is de meest bekende Portugese wijn. Het wordt gedronken aan het einde van een maaltijd of als dessert, sommigen houden ervan als aperitief. Jaarlijks worden er wereldwijd 115 miljoen flessen verkocht.

Port komt uit de Alto Douro-vallei, ongeveer honderd kilometer ten oosten van de stad Porto, bewonderd om zijn prachtige terrasvormige wijngaarden. De productie is strikt gereguleerd en biedt werk aan 25 wijnboeren in kleine bedrijven die quinta's worden genoemd.

Maar het is in Vila Nova de Gaia (een stad tegenover Porto, aan de andere kant van de rivier) dat deze Douro-wijn wordt gemengd en gerijpt om zijn volledige karakter te krijgen.

Olijfolie

Portugal is een belangrijke producent van olijfolie (azeïet), daarom komt het zo vaak voor dat u olijfbomen tegenkomt wanneer u over de landwegen reist. Dit land is ook een grootverbruiker en olijfolie verrijkt en smaakt steevast de Portugese keuken. Je vindt het op alle goede tafels.

Portugal heeft 6 regio's met appellation contrôlée (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior en Norte Alentejan. Het is in Frankrijk heel gemakkelijk om deze uitstekende oliën in gespecialiseerde winkels te verkrijgen.

Recente artikelen