1-1-e1669908198824-png
Gastronomija Portugālē

Gastronomija Portugālē

Portugāles gastronomija nes Portugāles kultūras mantojumu. Tā ir daudzveidīga un garšīga virtuve, ko iezīmēja mauru un romiešu okupācija, pēc tam to ievērojami bagātināja jūras ekspedīcijas. Atklāt nozīmē arī ņemt padomu un ceļojumu informācija un tāpēc pārzina valsts īpatnības neatkarīgi no tā, vai tās ir garšas vai kultūras.

Vidusjūras gastronomija, dāsna un autentiska

Jums jāzina, ka jaunie produkti no austrumiem un ar Portugāles kuģiem, ko Lielo atklājumu laikā atveda atpakaļ, ir būtiski un ilgstoši mainījuši Portugāles, kā arī visas Eiropas iedzīvotāju ēšanas paradumus.

Portugāļu virtuve ir garšīga, bet barojoša. Pamatojoties uz olīveļļu un ķiplokiem, tas apvieno vīģes, mandeles, citrusaugļus, garšvielas un graudaugus ar zivīm un gaļu. Tas ir arī dāsns savos daudzumos, kas izskaidro, kāpēc daži restorāni piedāvā divu izmēru ēdienus, meia-doze (pusporcijas parasti pietiek vienam cilvēkam) un deva (pilna porcija, ko var uzņemt diviem).

Labākais portugāļu ēdiens ir provinciāls, autentisks un savdabīgs maisījumos ar reģionālām atšķirībām. Tomēr tai ir tendence mainīties, jo īpaši franču virtuves ietekmē pēc dažu emigrantu atgriešanās valstī.

Portugālei joprojām ir ļoti raksturīga lauku kulinārijas izcelsme, un tajā ir ļoti plašs zupu un buljonu klāsts. Lai atcerētos, garšīgā zaļo kāpostu zupa, caldo verde.

Parastajos ēdienos tiek izmantotas daudz jūras veltes, sardīnes un īpaši mencas. Paraža vēsta, ka mencas vārīšanas recepšu ir daudz vairāk, nekā gadā ir dienu...

Kas attiecas uz gaļu, portugāļi nenoliedzami dod priekšroku cūkgaļai. Pieminēsim garšīgo leitão jeb zīdīšanas cūku. Kas attiecas uz desertiem, tie ir ļoti saldi, ar kanēļa garšu, bieži vien gatavoti pēc vecām konventu receptēm.

Dažas specialitātes

Deserti un konditorejas izstrādājumi

Pārdošanā daudzos konditorejas izstrādājumos (pastelārijās) Portugālē, tos var baudīt jebkurā diennakts laikā, bet ar mēru, jo tie ir saldi un satur daudz kaloriju. Tiem ir humora netrūkstoši nosaukumi: speķis no debesīm - mūķenes vēders - eņģeļa raža... Portugālē ir daudz dažādu kūku, kuras var nobaudīt tējas istabās vai uz restorānu un viesnīcu galdiem. Tie parasti ir ļoti sātīgi, bieži tiek gatavoti ar olas dzeltenumu un mandelēm, pievienojot kanēli.

Vispazīstamākā, protams, ir Pastéi de Nata, kuras reputācija ir nepārspējama un kas apbur visas aukslējas.

Mencas

Populārs teiciens saka: "sapnis dzīvot un menca izdzīvot". Menca joprojām ir iecienītākais portugāļu ēdiens, vakar bagātīgi zvejoja Ņūfaundlendā, šodien ieved no … Norvēģijas.

Tas ir visu restorānu ēdienkartēs un bezgalīgās formās aicina pie galda pat Ziemassvētku vakarā!

Osta

Tas ir visslavenākais no Portugāles vīniem. To dzer ēdienreizes beigās vai kā desertu, dažiem garšo kā aperitīvu. Katru gadu pasaulē tiek pārdoti 115 miljoni pudeļu.

Portvīns nāk no Alto Douro ielejas, kas atrodas aptuveni simts kilometrus uz austrumiem no Porto pilsētas, ko apbrīno tās lieliskās terases vīna dārzi. Tās ražošana ir stingri reglamentēta un nodarbina 25 000 vīnkopju mazos uzņēmumos, ko sauc par kvintām.

Bet tieši Vila Nova de Gaia (pilsēta, kas atrodas iepretim Porto, otrpus upei), šis Douro vīns tiek sajaukts un izturēts, lai tas iegūtu pilnu raksturu.

Olīveļļa

Portugāle ir galvenais olīveļļas (azeīta) ražotājs, tāpēc, ceļojot pa valsts ceļiem, ir tik bieži sastopami olīvkoki. Šī valsts ir arī liels patērētājs, un olīveļļa vienmēr bagātina un aromatizē portugāļu virtuvi. Jūs to atradīsit uz visiem labajiem galdiem.

Portugālē ir 6 reģioni ar appellation contrôlée (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior un Norte Alentejan. Francijā ir ļoti viegli iegūt šīs lieliskās eļļas specializētajos veikalos.

Jaunākie raksti