1-1-e1669908198824-png
Gastronomija Portugalijoje

Gastronomija Portugalijoje

Portugalijos gastronomija neša Portugalijos kultūros paveldą. Tai įvairi ir skani virtuvė, paženklinta maurų ir romėnų okupacijos, vėliau gerokai praturtinta jūrinių ekspedicijų. Atrasti taip pat reiškia priimti patarimus ir kelionių informacija ir todėl išmano šalies ypatumus, nesvarbu, skonio ar kultūros.

Viduržemio jūros gastronomija, dosni ir autentiška

Turėtumėte žinoti, kad nauji produktai iš Rytų ir sugrąžinti Portugalijos laivais Didžiųjų atradimų metu iš esmės ir ilgam pakeitė Portugalijos, kaip ir visos Europos, gyventojų mitybos įpročius.

Portugalijos virtuvė skani, bet maistinga. Alyvuogių aliejaus ir česnako pagrindu sujungiamos figos, migdolai, citrusiniai vaisiai, prieskoniai ir grūdai su žuvimi ir mėsa. Jis taip pat yra dosnus savo kiekiais, todėl kai kurie restoranai siūlo dviejų dydžių patiekalus – meia-doze (pusės porcijos paprastai pakanka vienam žmogui) ir dozinę (pilną porciją, kurią galima valgyti dviem).

Geriausias portugališkas maistas yra provincialus, autentiškas ir neįprastas mišiniuose su regioniniais skirtumais. Tačiau ji turi tendenciją keistis, ypač prancūzų virtuvės įtakoje po kai kurių emigrantų sugrįžimo į šalį.

Vis dar labai pažymėta savo kaimo kulinarine kilme, Portugalija turi labai platų sriubų ir sultinių asortimentą. Prisiminkime skanią žaliųjų kopūstų sriubą, caldo verde.

Įprastuose patiekaluose naudojama daug jūros gėrybių, sardinių ir ypač menkės. Paprotys sako, kad menkės virimo receptų yra daug daugiau nei dienų metuose...

Kalbant apie mėsą, portugalai neabejotinai teikia pirmenybę kiaulienai. Paminėkime skanų leitão arba žindomą kiaulę. Kalbant apie desertus, jie yra labai saldūs, cinamono skonio, dažnai gaminami pagal senus vienuolinius receptus.

Kai kurios specialybės

Desertai ir pyragaičiai

Portugalijoje parduodami daugelyje kepinių (pastelarijų), jais galima mėgautis bet kuriuo paros metu, tačiau saikingai, nes jie yra saldūs ir kaloringi. Juos vadina humoro nestokojančiais vardais: lašiniai iš dangaus – vienuolės pilvas – angelo derlius... Portugalijoje gausu įvairiausių pyragų, kurių galima paragauti arbatiniuose ar ant restoranų bei viešbučių stalų. Paprastai jie yra labai sotūs, dažnai gaminami su kiaušinio tryniu ir migdolais, pridedant cinamono.

Žinoma, žinomiausias iš visų yra Pastéi de Nata, kurio reputacija yra neprilygstama ir užburia visus gomurius.

menkė

Populiarus posakis teigia: „svajonė gyventi, o menkė – išgyventi“. Menkė išlieka mėgstamiausiu portugalų patiekalu, vakar gausiai žvejojama Niufaundlende, šiandien importuojama iš... Norvegijos.

Jis yra visų restoranų meniu ir kviečia prie stalo begalėmis formomis net Kūčių vakarą!

Uostas

Tai garsiausias portugališkas vynas. Jis geriamas valgio pabaigoje arba kaip desertas, kai kurie mėgsta kaip aperityvą. Kiekvienais metais visame pasaulyje parduodama 115 milijonų butelių.

Portveinas kilęs iš Alto Douro slėnio, esančio maždaug už šimto kilometrų į rytus nuo Porto miesto, žavinčio nuostabiais terasiniais vynuogynais. Jo gamyba yra griežtai reguliuojama ir joje dirba 25 000 vynuogių augintojų mažose įmonėse, vadinamose quintas.

Tačiau būtent Vila Nova de Gaia (mieste, esančiame priešais Portą, kitoje upės pusėje), šis Douro vynas maišomas ir brandinamas, kad įgautų visą savo charakterį.

Alyvuogių aliejus

Portugalija yra pagrindinė alyvuogių aliejaus (azeito) gamintoja, todėl keliaujant šalies keliais taip dažnai tenka susidurti su alyvmedžiais. Ši šalis taip pat yra didelė vartotoja, o alyvuogių aliejus visada praturtina ir pagardina portugalų virtuvę. Jį rasite ant visų gerų stalų.

Portugalija turi 6 regionus, kuriuose yra pavadinimų valdymas (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior ir Norte Alentejan. Prancūzijoje labai lengva įsigyti šių puikių aliejų specializuotose parduotuvėse.

Naujausi straipsniai