Outre Sá Pessoa, qui entre pour la première fois dans ce classement et remporte simultanément le prix de la « meilleure entrée », José Avillez (« Belcanto », deux étoiles Michelin, Lisbonne, et une dizaine d’autres restaurants au Portugal et au Portugal Dubaï ) est l’autre cuisinier portugais de la liste, cette fois à la 44e place, une progression par rapport à la 70e position de l’édition 2020.

Les prix ont été annoncés ce soir, lors d’une cérémonie à Amsterdam, en présence de Sá Pessoa, «chef» de «Alma» (deux étoiles Michelin) et d’autres restaurants au Portugal et également à Macao.

En recevant la distinction, le Portugais a souligné le sens de recevoir ce prix à Amsterdam, révélant qu’il se prépare à ouvrir, en novembre, un nouveau restaurant («ARCA») dans la capitale des Pays-Bas. Sá Pessoa a également remercié son équipe, notant que c’étaient « des moments difficiles pour tout le monde et en particulier pour les restaurants ».

S’adressant à Lusa, le cuisinier a résumé le sentiment : « Je suis heureux ».

« C’est sans aucun doute une récompense très spéciale », a-t-il déclaré, la marquant comme « l’un des moments les plus élevés » de sa carrière.

Sá Pessoa a également souligné que ces récompenses sont également positives pour le Portugal, avec plusieurs « chefs » avec des restaurants dans le pays parmi les 50 meilleurs.

L’Autrichien Hans Neuner (« Océan », deux étoiles Michelin, Porches, Algarve) est passé cette année du 69e au 50e rang.

Toujours avec des restaurants au Portugal, les Espagnols Martin Berasategui (« Cinquante secondes », Lisbonne, une étoile) et Eneko Atxa (« Eneko Lisbonne », une étoile) étaient respectivement 28e (37e en 2020) et 31e .º (17e en 2020) .

Le prix, créé par le spécialiste de la gastronomie italienne Cristian Gadau et la neuroscientifique polonaise Joanna Slusarczyk, entend mettre en avant le cuisinier sur le restaurant, et la sélection des nominés fait partie des « partenaires indépendants » de la plateforme.

Dans l’édition de cette année, Dabiz Muñoz (‘DiverXo’, trois étoiles) a remporté le titre de Meilleur cuisinier, suivi de Björn Frantzén (‘Frantzén’, Stockholm, trois étoiles), toujours à la deuxième place, après avoir été le vainqueur en 2019.

À la troisième place, Andoni Luis Aduriz (« Mugaritz », Guipuzcoa, Espagne, deux étoiles).

Les prix distinguent les chefs dans diverses catégories, depuis le début jusqu’à « Legend », décerné cette année à Alfonso Iaccarino (« Don Alfonso 1890 », Italie), tandis que Joan Roca (« El Celler de Can Roca », Espagne, déjà considéré comme le meilleur dans le monde et avec trois étoiles Michelin), a reçu le prix « Science », pour le cuisinier qui excelle dans la recherche, les techniques expérimentales et la transformation.

Le Brésilien Manu Buffarra (‘Manu’, Curitiba, Brésil), a remporté le prix des ‘Followers’, après avoir été considéré comme une ‘Rising Star’ l’année dernière.

La liste contient les personnalités distinguées de l’année dernière et cent « nouveaux visages ». 70 % des votes se font par paires – une manière pour les cuisiniers de se rendre hommage – et les 30 % restants sont le résultat des votes d’« une sélection de journalistes, critiques, blogueurs, photographes et autres personnalités ayant des connaissances . spécial pour la haute cuisine », selon les promoteurs.

JH // RBF

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