Les deux nouvelles stars de ces deux restaurants de Lisbonne sont l'actualité portugaise du Guide Michelin Espagne et Portugal 2021, annoncée ce soir lors d'une cérémonie virtuelle depuis Madrid.

Ainsi, le Portugal compte désormais au total sept restaurants deux étoiles («  cuisine d'exception, mérite le détour '') et 21 avec une étoile («  cuisine de premier ordre, il vaut mieux s'arrêter ''), un de plus que dans 2020.

Le restaurant «100 Maneiras» est dirigé par le chef Ljubomir Stanisic, qui au début du mois a entamé une grève de la faim pendant près d'une semaine dans le cadre du mouvement «Surviving Bread and Water», qui avait l'intention d'être reçu par le gouvernement pour discuter des solutions pour le secteur de la restauration et autres, compte tenu de l’impact de la pandémie de covid-19.

Le restaurant «Eneko Lisboa», ouvert à Lisbonne en septembre 2019, garantit au chef basque Eneko Atxa la sixième étoile Michelin. L'établissement de la capitale portugaise «apporte la philosophie» de «Azurmendi», près de Bilbao (trois étoiles Michelin – «une cuisine unique, justifie le voyage»), offrant «de la bonne nourriture avec des nuances locales», comme décrit sur le site officiel restaurant.

Quant à «São Gabriel», il quitte le guide ibérique après sa fermeture, annoncée en novembre 2019 par son chef de l'époque, Leonel Pereira, en raison du changement de propriétaire.

Le Portugal n'a toujours pas de restaurant avec la note maximale du Guide Michelin, qui cette année a également maintenu le nombre de trois étoiles en Espagne – 11.

Parmi les nouveautés espagnoles, trois restaurants – «Bo.TiC» (Corçà, Girona), «Cinc Sentits» (Barcelone) et «Culler de Pau» (O Grove, Pontevedra) – et 19 ont atteint la catégorie des deux étoiles. première étoile.

Au total, le Guide Espagne et Portugal 2021 comprend 11 restaurants avec trois étoiles (inchangé par rapport à 2020), 38 avec deux étoiles (trois nouveaux) et 203 avec une étoile (21 nouveaux).

Dans une autre catégorie du Guide Michelin, le 'Bib Gourmand' (un excellent rapport qualité / prix), il y a cinq nouveautés au Portugal: 'Avista' (Funchal), 'CHECK-In Faro' (Faro), 'O Javali' (Bragança) , «O Frade» (Lisbonne) et «Semea by Euskalduna» (Porto).

Dans les deux pays réunis, il y a 53 nouveaux restaurants dans cette catégorie, soit un total de 300 établissements.

On compte également 105 nouveaux établissements qui reçoivent la distinction «Le plat Michelin», une catégorie lancée en 2017 et qui «démontre une cuisine de qualité et représente une reconnaissance du travail et du service offerts dans cette maison». Au total, il y a 880 restaurants dans la péninsule ibérique avec cette note.

Le gala de présentation du Guide Michelin Espagne et Portugal 2021 a eu lieu ce soir à la Real Casa de Correos, à Madrid, lors d'une cérémonie transmise sur une base virtuelle, en raison de la pandémie de covid-19.

Voici la liste des restaurants portugais distingués par le Guide Michelin en 2021:

Une étoile:

100 Maneiras (Lisbonne, chef Ljubomir Stanisic) – nouveau

La cuisine (Guimarães, chef António Loureiro)

Antiqvvm (Porto, chef Vítor Matos)

Bon Bon (Carvoeiro, chef Louis Anjos)

Eleven (Lisbonne, chef Joachim Koerper)

Eneko Lisboa (Lisbonne, chefs Eneko Atxa et Lucas Bernardes) – nouveau

Epur (Lisbonne, chef Vincent Farges)

Feitoria (Lisbonne, chef João Rodrigues)

Cinquante secondes de Martín Berasategui (Lisbonne, chef Filipe Carvalho)

Forteresse Guincho (Cascais, chef Gil Fernandes)

G Pousada (Bragança, chef Óscar Gonçalves)

Gusto de Heinz Beck (Almancil, chef Libório Buonocore)

LAB de Sergi Arola (Sintra, chef Sergi Arola et Vlademir Veiga)

Largo do Paço (Amarante, chef Tiago Bonito)

Loco (Lisbonne, chef Alexandre Silva)

Table Lemos (Viseu, chef Diogo Rocha)

Midori (Sintra, chef Pedro Almeida)

Pedro Lemos (Porto, chef Pedro Lemos)

Vista (Portimão, chef João Oliveira)

Vues (Vila Nova de Cacela, chef Rui Silvestre)

William (Funchal, chefs Luís Pestana et Joachim Koerper)

Deux étoiles:

Alma (Lisbonne, chef Henrique Sá Pessoa)

Belcanto (Lisbonne, chef José Avillez)

Maison de thé Boa Nova (Leça da Palmeira, chef Rui Paula)

Il Gallo d’Oro (Funchal, chef Benoît Sinthon)

Océan (Alporchinhos, chef Hans Neuner)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia, chef Ricardo Costa)

Vila Joya (Albufeira, chef Dieter Koschina)

(NOUVELLE VERSION À CORRIGER DANS LA LISTE DES RESTAURANTS QUI ONT ATTEINT UNE ÉTOILE ET SONT DONC PRÉSENTÉS COMME «NOUVEAU»)

JH // MLS