1-1-e1669908198824-png
Gasztronómia Portugáliában

Gasztronómia Portugáliában

A portugál gasztronómia hordozza Portugália kulturális örökségét. Változatos és ízletes konyha, amelyet a mór és a római megszállás jellemez, majd a tengeri expedíciók jelentősen gazdagították. A felfedezés azt is jelenti, hogy tanácsot fogadunk és utazási információ és ezért ismeri az ország különlegességeit, legyen az ízlés vagy kulturális.

Mediterrán gasztronómia, nagylelkű és autentikus

Tudnia kell, hogy a keletről érkező és a portugál hajók által a Nagy Felfedezések idején visszahozott új termékek alaposan és tartósan megváltoztatták Portugália lakosságának étkezési szokásait, éppúgy, mint egész Európában.

A portugál konyha ízletes, de tápláló. Olívaolaj és fokhagyma alapú, fügét, mandulát, citrusféléket, fűszereket és gabonaféléket kombinál hallal és hússal. Mennyiségeit tekintve is bőkezű, ami megmagyarázza, hogy egyes éttermekben kétféle fogást kínálnak, a meia-dose-t (egy fél adag általában egy személyre elegendő) és a dose-t (a teljes adagot, amely kettőre is elvihető).

A legjobb portugál ételek provinciálisak, autentikusak és különlegesek a keverékekben, regionális eltérésekkel. Ez azonban változni szokott, különösen a francia konyha hatására, miután egyes emigránsok visszatértek az országba.

A vidéki kulináris eredete még mindig nagyon fémjelzi Portugáliában a levesek és húslevesek széles választékát. Emlékezetül a finom zöldkáposzta leves, a caldo verde.

A szokásos ételek sok tenger gyümölcsét, szardíniát és különösen tőkehalat használnak. A szokás szerint sokkal több recept létezik tőkehal főzésére, mint ahány nap van az évben...

Ami a húsokat illeti, a portugálok tagadhatatlanul kedvelik a sertéshúst. Említsük meg a finom leitão-t vagy a szopós malacot. Ami a desszerteket illeti, nagyon édesek, fahéjas ízűek, gyakran régi, hagyományos receptek szerint készülnek.

Néhány specialitás

Desszertek és sütemények

Portugáliában a sok péksüteményben (pastelaria) kapható, a nap bármely szakában fogyasztható, de mértékkel, mivel édesek és magas kalóriatartalmúak. A humort sem nélkülöző neveket viselik: kis szalonna az égből - apáca hasa - angyal termése... Portugáliában sokféle sütemény található, amelyeket teázókban, éttermek, szállodák asztalain kóstolhatunk. Általában nagyon laktatóak, gyakran tojássárgájával és mandulával készítik, fahéj hozzáadásával.

A legismertebb természetesen a Pastéi de Nata, amelynek hírneve felülmúlhatatlan, és amely minden ízlést elvarázsol.

Tőkehal

Egy népszerű mondás azt mondja: "Az álom élni és a tőkehal a túlélésért". A tőkehal továbbra is a portugálok kedvenc étele, tegnap rengeteget halásztak Új-Fundlandon, ma pedig… Norvégiából importálják.

Minden éttermi étlapon szerepel, és végtelen formában hívja magát az asztalhoz, még karácsony estéjén is!

Kikötő

Ez a leghíresebb portugál bor. Étkezés végén vagy desszertként fogyasztják, egyesek aperitifként isszák. Évente 115 millió palackot adnak el világszerte.

A portói bor az Alto Douro-völgyből származik, amely Porto városától mintegy száz kilométerre keletre található, és csodálja a kiváló teraszos szőlőültetvényeit. Termelése szigorúan szabályozott, és 25 000 szőlőtermesztőt foglalkoztat a quintas nevű kisvállalkozásokban.

De Vila Nova de Gaiában (egy város Portóval szemben, a folyó túlsó partján) keverik és érlelik ezt a Douro bort, hogy elnyerje teljes karakterét.

Olívaolaj

Portugália az olívaolaj (azeit) jelentős termelője, ezért olyan gyakori, hogy az ország útjain utazva olajfákkal találkozunk. Ez az ország is nagy fogyasztó, és az olívaolaj változatlanul gazdagítja és ízesíti a portugál konyhát. Minden jó asztalon megtalálod.

Portugáliának 6 régiója van az appellation contrôlée-vel (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior és Norte Alentejan. Franciaországban nagyon könnyű beszerezni ezeket a kiváló olajokat a szaküzletekben.

Friss cikkek