1-1-e1669908198824-png
Gastronomija u Portugalu

Gastronomija u Portugalu

Portugalska gastronomija nosi kulturno nasljeđe Portugala. To je raznolika i ukusna kuhinja, obilježena maurskom i rimskom okupacijom, zatim znatno obogaćena pomorskim ekspedicijama. Otkriti također znači prihvatiti savjet i informacije o putovanju i stoga poznavati specijalitete zemlje, bilo ukusne ili kulturne.

Mediteranska gastronomija, izdašna i autentična

Trebate znati da su novi proizvodi s Istoka i doneseni portugalskim brodovima u doba Velikih otkrića duboko i trajno promijenili prehrambene navike stanovništva Portugala, ali i cijele Europe.

Portugalska kuhinja je ukusna, ali hranjiva. Na bazi maslinovog ulja i češnjaka spaja smokve, bademe, agrume, začine i žitarice s ribom i mesom. Također je velikodušan u svojim količinama, što objašnjava zašto neki restorani nude dvije veličine jela, meia-dose (polovica porcije uglavnom je dovoljna za jednu osobu) i dose (cijela porcija koju mogu uzeti za dvoje).

Najbolja portugalska hrana je provincijska, autentična i neobična u mješavinama, s regionalnim varijacijama. Međutim, ima tendenciju da se mijenja, posebice pod utjecajem francuske kuhinje nakon povratka pojedinih emigranata u zemlju.

Još uvijek vrlo obilježen svojim ruralnim kulinarskim podrijetlom, Portugal ima vrlo širok izbor juha i temeljaca. Za sjećanje, ukusna juha od zelenog kupusa, caldo verde.

Uobičajena jela koriste puno morskih plodova, sardina i posebno bakalara. Običaj kaže da recepata za kuhanje bakalara ima više nego dana u godini...

Što se mesa tiče, Portugalci nedvojbeno preferiraju svinjetinu. Spomenimo slasni leitão ili odojak. Što se tiče slastica, one su vrlo slatke, s okusom cimeta, često se rade po starim samostanskim receptima.

Neki specijaliteti

Deserti i kolači

U prodaji u mnogim pecivima (pastelarias) u Portugalu, u njima se može uživati ​​u bilo koje doba dana, ali u umjerenim količinama, jer su slatki i bogati kalorijama. Nose nazive koji nisu lišeni duhovitosti: slanina s neba - trbuščić časne sestre - anđeoski urod... Portugal ima širok izbor kolača koji se mogu kušati u čajankama ili na stolovima restorana i hotela. Obično su vrlo zasitne, često se rade sa žumanjkom i bademima uz dodatak cimeta.

Najpoznatiji od svih je naravno Pastéi de Nata, čija je reputacija bez premca i koja očarava sva nepca.

Bakalar

Narodna izreka kaže: "san za život, a bakalar za preživljavanje". Bakalar ostaje omiljeno jelo Portugalaca, jučer se obilno lovio u Newfoundlandu, danas uvezen iz … Norveške.

Nalazi se na svim restoranskim jelovnicima i poziva na stol u beskrajnim oblicima, čak i na Badnjak!

Luka

To je najpoznatije portugalsko vino. Pije se na kraju obroka ili kao desert, neki ga vole kao aperitiv. Svake godine u svijetu se proda 115 milijuna boca.

Porto vino dolazi iz doline Alto Douro, koja se nalazi stotinjak kilometara istočno od grada Porta, poznatog po vrhunskim terasastim vinogradima. Njegova proizvodnja je strogo regulirana i zapošljava 25 vinogradara u malim poduzećima zvanim quintas.

Ali upravo se u Vila Nova de Gaia (gradu smještenom nasuprot Portu, s druge strane rijeke) ovo vino Douro miješa i odležava kako bi poprimilo svoj puni karakter.

Maslinovo ulje

Portugal je veliki proizvođač maslinovog ulja (azeita), zbog čega je tako uobičajeno naići na stabla maslina kada putujete cestama ove zemlje. Ova je zemlja također i veliki potrošač, a maslinovo ulje neizostavno obogaćuje i daje okus portugalskoj kuhinji. Naći ćete ga na svim dobrim stolovima.

Portugal ima 6 regija s apelation contrôlée (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior i Norte Alentejan. U Francuskoj je vrlo lako nabaviti ova izvrsna ulja u specijaliziranim trgovinama.

Nedavni članci