1-1-e1669908198824-png
Gastronomía en Portugal

Gastronomía en Portugal

A gastronomía portuguesa leva o patrimonio cultural de Portugal. É unha cociña diversa e saborosa, marcada pola ocupación moura e romana, enriquecida entón considerablemente polas expedicións marítimas. Descubrir tamén significa tomar consellos e información de viaxe e polo tanto coñecer as especialidades do país, xa sexan gustativas ou culturais.

Gastronomía mediterránea, xenerosa e auténtica

Debes saber que os novos produtos de Oriente e traídos polos barcos portugueses na época dos Grandes Descubrimentos cambiaron profunda e duradeiramente os hábitos alimentarios da poboación de Portugal, tanto como os de toda Europa.

A cociña portuguesa é saborosa pero nutritiva. A base de aceite de oliva e allo, combina figos, améndoas, cítricos, especias e cereais con peixe e carne. Tamén é xeneroso nas súas cantidades, o que explica que algúns restaurantes ofrezan pratos de dous tamaños, meia-dose (media ración xeralmente suficiente para unha persoa) e dose (ración completa que se pode tomar para dúas persoas).

A mellor comida portuguesa é provincial, auténtica e peculiar nas mesturas, con variacións rexionais. Porén, tende a cambiar, sobre todo pola influencia da cociña francesa tras o regreso ao país de certos emigrantes.

Aínda moi marcado polas súas orixes culinarias rurais, Portugal ten unha variedade moi ampla de sopas e caldos. Para lembrar, a deliciosa sopa de repolo verde, o caldo verde.

Os pratos habituais empregan moito marisco, sardiñas e sobre todo bacallau. O costume di que hai moitas máis receitas para cociñar bacallau que días no ano...

No que se refire ás carnes, os portugueses teñen unha innegable preferencia polo porco. Mencionemos o delicioso leitão ou cochinillo. En canto ás sobremesas, son moi doces, con sabor a canela, elaboradas moitas veces segundo as antigas receitas conventuais.

Algunhas especialidades

Sobremesas e repostería

Á venda nas moitas pastelarias de Portugal, pódense gozar a calquera hora do día, pero con moderación, xa que son doces e ricas en calorías. Levan nomes que non carecen de humor: touciño do ceo - barriga de monxa - colleita de anxo... Portugal ten unha gran variedade de bolos que se poden degustar nos salones de té ou nas mesas de restaurantes e hoteis. Adoitan ser moi recheos, adoitan facerse con xema de ovo e améndoas coa adición de canela.

O máis coñecido de todos é por suposto o Pastéi de Nata, cuxa fama é insuperable e que encanta a todos os padais.

Cod

Un refrán popular di: "o soño de vivir e o bacallau para sobrevivir". O bacallau segue sendo o prato preferido dos portugueses, onte pescábase abundantemente en Terranova, hoxe importado de... Noruega.

Está en todos os menús dos restaurantes e convídase á mesa de forma infinita, incluso na Noiteboa!

Porto

É o máis famoso dos viños portugueses. Bóbese ao final dunha comida ou como sobremesa, a algúns gústalle como aperitivo. Cada ano véndense 115 millóns de botellas en todo o mundo.

O viño de Porto procede do val do Alto Douro, situado a uns cen quilómetros ao leste da cidade de Porto, admirado polos seus soberbios viñedos en terrazas. A súa produción está estrictamente regulada e emprega a 25 viticultores en pequenas empresas denominadas quintas.

Pero é en Vila Nova de Gaia (unha localidade situada fronte ao Porto, ao outro lado do río) onde se mestura e envellece este viño do Douro para adquirir todo o seu carácter.

Aceite de oliva

Portugal é un importante produtor de aceite de oliva (azeíta), por iso é tan habitual atoparse con oliveiras cando percorre as estradas do país. Este país tamén é un gran consumidor e o aceite de oliva sempre enriquece e saborea a cociña portuguesa. Atoparalo en todas as boas mesas.

Portugal ten 6 rexións con denominación controlada (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior e Norte Alentejan. En Francia é moi doado conseguir estes excelentes aceites en tendas especializadas.

artigos recentes