Gastronomia Portugalissa

Portugalilainen gastronomia kantaa Portugalin kulttuuriperintöä. Se on monipuolinen ja maukas keittiö, jolle on ominaista maurien ja roomalaisten miehitys, jonka jälkeen merenkulkumatkat ovat rikastuneet huomattavasti. Löytäminen tarkoittaa myös neuvojen ottamista ja matkatiedot ja siksi tuntevat maan erikoisuudet, olivatpa ne sitten makuisia tai kulttuurisia.

Välimerellinen gastronomia, antelias ja aito

Sinun pitäisi tietää, että uudet tuotteet idästä ja portugalilaisten laivojen takaisin tuomat suurten löytöjen aikaan ovat muuttaneet perusteellisesti ja pysyvästi Portugalin väestön ruokailutottumuksia niin paljon kuin koko Euroopan.

Portugalilainen keittiö on maukasta, mutta ravitsevaa. Oliiviöljyyn ja valkosipuliin perustuva se yhdistää viikunoita, manteleita, sitrushedelmiä, mausteita ja muroja kalaan ja lihaan. Se on myös antelias määrältään, mikä selittää sen, miksi joissakin ravintoloissa on tarjolla kahta ruokakokoa, meia-annos (puolet annoksesta yleensä riittää yhdelle hengelle) ja annos (täysi annos, joka voidaan ottaa kahdelle).

Paras portugalilainen ruoka on maakunnallista, aitoa ja omituista sekoituksissa alueellisilla vaihteluilla. Sillä on kuitenkin taipumus muuttua, etenkin ranskalaisen keittiön vaikutuksesta tiettyjen siirtolaisten palattua maahan.

Portugalissa on edelleen hyvin leimattu maaseudun kulinaarinen alkuperä, ja siellä on erittäin laaja valikoima keittoja ja liemiä. Muistaakseni herkullinen vihreä kaalikeitto, caldo verde.

Tavallisissa ruoissa käytetään paljon mereneläviä, sardiineja ja erityisesti turskaa. Tapa sanoo, että turskan keittämiseen on paljon enemmän reseptejä kuin vuodessa...

Mitä tulee lihaan, portugalilaiset pitävät kiistatta sianlihaa. Mainitaanpa herkullinen leitão tai sika. Jälkiruoat ovat erittäin makeita, kanelimakuisia, usein valmistettuja vanhojen perinteisten reseptien mukaan.

Jotkut erikoisuudet

Jälkiruoat & leivonnaiset

Useissa Portugalissa myynnissä olevissa leivonnaisissa (pastelarias) niitä voi nauttia mihin aikaan päivästä tahansa, mutta kohtuudella, koska ne ovat makeita ja kaloripitoisia. Heillä on huumorittomia nimiä: pieni pekoni taivaalta - nunnan vatsa - enkelin sato... Portugalissa on laaja valikoima kakkuja, joita voi maistella teehuoneissa tai ravintoloiden ja hotellien pöydillä. Ne ovat yleensä erittäin täyteläisiä, usein valmistettu munankeltuaisesta ja manteleista, joihin on lisätty kanelia.

Kaikista tunnetuin on tietysti Pastéi de Nata, jonka maine on vertaansa vailla ja joka lumoaa kaikki maut.

Turska

Suosittu sanonta sanoo: "unelma elää ja turska selviytyä". Turska on edelleen portugalilaisten suosikkiruoka, eilen kalastettiin runsaasti Newfoundlandissa, tänään tuotiin… Norjasta.

Se on kaikilla ravintoloiden menuilla ja kutsuu itsensä pöytään loputtomissa muodoissa, jopa jouluaattona!

Portti

Se on tunnetuin portugalilaisista viineistä. Sitä juodaan aterian lopussa tai jälkiruokana, jotkut pitävät siitä aperitiivina. Joka vuosi myydään 115 miljoonaa pulloa maailmanlaajuisesti.

Portviini tulee Alto Douron laaksosta, joka sijaitsee noin sata kilometriä Porton kaupungista itään, ja jota ihailtiin upeista pengerretyistä viinitarhoistaan. Sen tuotanto on tiukasti säänneltyä, ja se työllistää 25 000 viininviljelijää pienyrityksissä, joita kutsutaan quintasiksi.

Mutta Vila Nova de Gaiassa (Portoa vastapäätä, joen toisella puolella sijaitseva kaupunki) tämä Douro-viini sekoitetaan ja kypsytetään täyden luonteensa saamiseksi.

Oliiviöljy

Portugali on suuri oliiviöljyn (azeiitti) tuottaja, minkä vuoksi oliivipuiden törmääminen maan teillä on niin yleistä. Tämä maa on myös suuri kuluttaja ja oliiviöljy rikastaa ja maustaa portugalilaista ruokaa poikkeuksetta. Löydät sen kaikista hyvistä pöydistä.

Portugalissa on kuusi aluetta, joilla on nimikevalvonta (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior ja Norte Alentejan. Ranskassa on erittäin helppoa saada näitä erinomaisia ​​öljyjä erikoisliikkeistä.