1-1-e1669908198824-png
Gastronoomia Portugalis

Gastronoomia Portugalis

Portugali gastronoomia kannab endas Portugali kultuuripärandit. See on mitmekesine ja maitsev köök, mida iseloomustasid mauride ja roomlaste okupatsioonid ning mida seejärel rikastasid oluliselt mereretked. Avastamine tähendab ka nõu võtmist ja reisiteave ja seetõttu tunnevad riigi eripärasid, olgu maitse või kultuuriga seotud.

Vahemere gastronoomia, helde ja autentne

Te peaksite teadma, et idast pärit ja suurte avastuste ajal Portugali laevadega tagasi toodud uued tooted on põhjalikult ja püsivalt muutnud nii Portugali kui ka kogu Euroopa elanike toitumisharjumusi.

Portugali köök on maitsev, kuid toitev. Oliiviõlil ja küüslaugul põhinedes kombineerib see viigimarju, mandleid, tsitrusvilju, vürtse ja teravilju kala ja lihaga. See on ka oma kogustes helde, mis seletab, miks mõned restoranid pakuvad kahes suuruses roogasid, meia-doose (pool portsjonit on üldiselt piisav ühele inimesele) ja doosi (täisportsjon, mille saab võtta kahele).

Parim Portugali toit on provintslik, autentne ja omapärane segudes ning piirkondlike erinevustega. Siiski kipub see muutuma, eriti Prantsuse köögi mõjul pärast teatud väljarändajate riiki naasmist.

Portugalis on endiselt väga iseloomulik oma maapiirkonna kulinaarne päritolu, kuid seal on väga lai valik suppe ja puljongeid. Meenutuseks maitsev rohelise kapsa supp, caldo verde.

Tavalistes roogades kasutatakse palju mereande, sardiini ja eriti turska. Kombe ütleb, et tursa keetmise retsepte on palju rohkem kui aastas päevi...

Mis puutub liha, siis portugallased eelistavad vaieldamatult sealiha. Olgu mainitud maitsev leitão ehk siga. Mis puudutab magustoite, siis need on väga magusad, kaneeli maitsega, sageli valmistatud vanade traditsiooniliste retseptide järgi.

Mõned erialad

Magustoidud ja küpsetised

Portugalis on müügil paljudes küpsetistes (pastelarias), mida saab nautida igal kellaajal, kuid mõõdukalt, kuna need on magusad ja kaloririkkad. Nad kannavad nimesid, millest ei puudu huumor: väike peekon taevast - nunna kõht - ingli saak... Portugalis on lai valik kooke, mida saab maitsta teetubades või restoranide ja hotellide laudadel. Tavaliselt on need väga täidlased, sageli tehakse munakollase ja mandlitega, millele on lisatud kaneeli.

Tuntuim neist on loomulikult Pastéi de Nata, mille maine on ületamatu ja mis võlub kõiki maitseid.

tursk

Populaarne ütlus ütleb: "unistus elada ja tursk ellu jääda". Tursk jääb portugallaste lemmiktoiduks, eile püüti Newfoundlandil ohtralt, täna imporditi … Norrast.

See on kõikides restoranide menüüdes ja kutsub end lõputul kujul laua taha ka jõululaupäeval!

Port

See on Portugali veinidest kuulsaim. Seda juuakse söögikorra lõpus või magustoiduna, mõnele meeldib aperitiivina. Igal aastal müüakse maailmas 115 miljonit pudelit.

Portvein pärineb Alto Douro orust, mis asub Porto linnast umbes sada kilomeetrit idas ja mida imetletakse suurepäraste ridaelamuboksiga viinamarjaistanduste poolest. Selle tootmine on rangelt reguleeritud ja annab tööd 25 000 viinamarjakasvatajale väikeettevõtetes, mida nimetatakse quintasteks.

Kuid seda Douro veini segatakse ja laagerdatakse Vila Nova de Gaias (linn, mis asub Porto vastas, teisel pool jõge).

Oliiviõli

Portugal on suur oliiviõli (aseiit) tootja, mistõttu on riigi teedel reisides nii tavaline oliivipuudega kokku puutuda. See riik on ka suur tarbija ning oliiviõli rikastab ja maitsestab alati Portugali kööki. Leiad selle kõigilt headelt laudadelt.

Portugalil on 6 apellatsioonikontrolliga piirkonda (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior ja Norte Alentejan. Prantsusmaal on väga lihtne neid suurepäraseid õlisid spetsialiseeritud kauplustes hankida.

Viimased artiklid