Les membres du Bailliage d'Algarve de la Chaîne des Rôtisseurs et leurs invités se sont réunis vendredi soir dernier (29 mai) au charmant restaurant O Leão de Porches pour célébrer la réouverture tant attendue des restaurants au Portugal et pour soutenir nos professionnels dans ces difficultés fois. Conformément aux règles en vigueur, le nombre de participants était limité et la séance soigneusement espacée!

O Leão de Porches est le restaurant jumeau de notre membre de la Chaîne Bon Bon à Carvoeiro, qui possède une étoile Michelin, et le propriétaire et gérant Bianca Salden nous a servi un dîner fantastique dans le patio extérieur:
trois bouchées amusantes avec un Chardonnay mousseux «Poço do Lobo» de la région de Bairrada, suivi d'une surprenante salade de betteraves, de fromage frais et de chou-fleur mariné avec un «Muros Antigos», un vin blanc de Loureiro de la région de Vinho Verde – un parfait rencontre!

Le dîner s'est poursuivi avec un filet de sole garni d'une sauce au beurre sur un lit de quinoa rouge, joliment complété par un vin rare de l'Alentejo, «Vinho do Tareco», produit de façon traditionnelle dans des pots en argile. Le plat principal était du magret de canard servi rare avec du riz sauvage, des petites carottes et une sauce aux myrtilles, parfaitement assorti avec un «Vinha du Putto» un vin rouge solide de la région de Bairrada.

Et pour le dessert, un «demi-riz» de riz sucré avec une mousse à la cannelle et une gelée de citron servi avec un «Grandjó Meio-Doce», un vin semi-doux de la région du Douro à base de raisins Viosinho, Moscatel et Gewürztraminer.

Ce dîner mémorable terminé avec du café et de délicieux petits-fours et les participants ont été présentés, en souvenir, avec une visière de protection estampillée du logo de la Chaîne des Rôtisseurs, idéale pour faire du shopping gourmand!

Un grand événement, un grand dîner, une excellente compagnie, et nos remerciements vont à Bianca Salden et à sa chef Marisa Alface, ainsi qu'aux participants pour leur dévouement à la gastronomie et à la convivialité.

Notre prochaine réunion sera un déjeuner à Arte Náutica sur la plage d'Armação de Pêra le 20 juin.

Pour plus d'informations sur la Chaîne, contactez Jean Ferran au 282 912 822 ou par email ferran@monchique.com
http://portugal.chainedesrotisseurs.com

Par JEAN FERRAN

Apéritif dans le patio
Tartare de thon amuse bouche
Dessert semi-frio