1-1-e1669908198824-png
Gastronomija u Portugalu

Gastronomija u Portugalu

Portugalska gastronomija nosi kulturno naslijeđe Portugala. To je raznolika i ukusna kuhinja, obilježena mavarskom i rimskom okupacijom, a potom znatno obogaćena pomorskim ekspedicijama. Otkrivati ​​također znači primati savjete i putne informacije i stoga poznaju specijalitete zemlje, bilo ukusne ili kulturne.

Mediteranska gastronomija, izdašna i autentična

Treba znati da su novi proizvodi sa istoka i dovezeni portugalskim brodovima u vrijeme velikih otkrića duboko i trajno promijenili prehrambene navike stanovništva Portugala, koliko i cijele Evrope.

Portugalska kuhinja je ukusna, ali hranljiva. Na bazi maslinovog ulja i belog luka kombinuje smokve, bademe, agrume, začine i žitarice sa ribom i mesom. Takođe je izdašan u svojim količinama, što objašnjava zašto neki restorani nude dvije veličine jela, meia-dose (pola porcije uglavnom dovoljna za jednu osobu) i doze (cijela porcija koja se može uzeti za dvoje).

Najbolja portugalska hrana je provincijska, autentična i neobična u mješavinama, s regionalnim varijacijama. Međutim, ima tendenciju da se mijenja, posebno pod utjecajem francuske kuhinje nakon povratka u zemlju pojedinih emigranata.

Još uvijek vrlo obilježen svojim ruralnim kulinarskim porijeklom, Portugal ima vrlo širok izbor supa i čorba. Za pamćenje, ukusna supa od zelenog kupusa, caldo verde.

U uobičajenim jelima koristi se puno morskih plodova, sardina i posebno bakalara. Običaj kaže da ima mnogo više recepata za kuvanje bakalara nego što ima dana u godini...

Što se mesa tiče, Portugalci neosporno preferiraju svinjetinu. Spomenimo ukusni leitão ili odojak. Što se tiče deserta, veoma su slatki, sa ukusom cimeta, često se prave po starim samostanskim receptima.

Neki specijaliteti

Deserti i peciva

U prodaji u brojnim pecivima (pastelarijama) u Portugalu, u njima se može uživati ​​u bilo koje doba dana, ali u umjerenim količinama, jer su slatke i kalorične. Nose imena koja nisu lišena humora: mala slanina s neba - monahinji trbuh - anđeoski usev... Portugal ima veliki izbor kolača koji se mogu kušati u čajankama ili na stolovima restorana i hotela. Obično su veoma zasitne, često se prave od žumanca i badema sa dodatkom cimeta.

Najpoznatija od svih je naravno Pastéi de Nata, čija je reputacija bez premca i koja očarava sva nepca.

Cod

Narodna izreka kaže: "san za život i bakalar za preživljavanje". Bakalar je i dalje omiljeno jelo Portugalaca, jučer se obilno lovio na Newfoundlandu, danas uvezen iz… Norveške.

Nalazi se na svim jelovnicima restorana i poziva se za stol u beskrajnim oblicima, čak i na Badnje veče!

Luka

To je najpoznatije portugalsko vino. Pije se na kraju obroka ili kao desert, neki ga vole kao aperitiv. Svake godine se širom svijeta proda 115 miliona boca.

Port vino dolazi iz doline Alto Douro, koja se nalazi stotinjak kilometara istočno od grada Porta, cijenjenog zbog svojih vrhunskih terasastih vinograda. Njegova proizvodnja je strogo regulisana i zapošljava 25 vinogradara u malim preduzećima koja se zovu kvinta.

Ali upravo u Vila Nova de Gaia (grad koji se nalazi nasuprot Porta, s druge strane rijeke) ovo vino Douro se miješa i odležava kako bi poprimilo svoj puni karakter.

Maslinovo ulje

Portugal je veliki proizvođač maslinovog ulja (azeita), zbog čega je tako često naići na maslinovo drveće kada se putuje putevima zemlje. Ova zemlja je i veliki potrošač, a maslinovo ulje neizbježno obogaćuje i aromatizuje portugalsku kuhinju. Naći ćete ga na svim dobrim stolovima.

Portugal ima 6 regija sa kontrolom naziva (AOP): Trás-Os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Moura, Alentejo Interior i Norte Alentejan. U Francuskoj je vrlo lako nabaviti ova odlična ulja u specijalizovanim prodavnicama.

Nedavni Članci