1-1-e1669908198824-png
فن الطهو في البرتغال

فن الطهو في البرتغال

يحمل فن الطهو البرتغالي التراث الثقافي للبرتغال. إنه مطبخ متنوع ولذيذ ، تميز بالاحتلال المغاربي والروماني ، ثم ثراءه بشكل كبير من خلال الرحلات الاستكشافية البحرية. الاكتشاف يعني أيضًا أخذ النصيحة و معلومات السفر وبالتالي معرفة اختصاصات الدولة سواء كانت ذوقًا أم ثقافيًا.

فن الطهو من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، سخية وأصيلة

يجب أن تعلم أن المنتجات الجديدة من الشرق والتي أعادتها السفن البرتغالية في وقت الاكتشافات العظيمة قد غيرت بشكل عميق ودائم عادات الأكل لسكان البرتغال ، مثل عادات الأكل في أوروبا بأكملها.

المطبخ البرتغالي لذيذ ولكنه مغذي. يعتمد على زيت الزيتون والثوم ، فهو يجمع بين التين واللوز والحمضيات والتوابل والحبوب مع الأسماك واللحوم. كما أنه غني بكمياته ، وهو ما يفسر سبب تقديم بعض المطاعم حجمين من الأطباق ، جرعة ميا (نصف جزء يكفي بشكل عام لشخص واحد) والجرعة (جزء كامل يمكن تناوله لشخصين).

أفضل طعام برتغالي إقليمي ، أصيل وغريب في الخلطات ، مع اختلافات إقليمية. ومع ذلك ، فإنه يميل إلى التغيير ، لا سيما تحت تأثير المطبخ الفرنسي بعد عودة بعض المهاجرين إلى البلاد.

لا تزال البرتغال تتميز بأصولها الريفية في الطهي ، ولديها مجموعة متنوعة جدًا من الحساء والمرق. لنتذكر حساء الملفوف الأخضر اللذيذ كالدو فيردي.

تستخدم الأطباق المعتادة الكثير من المأكولات البحرية والسردين وخاصة سمك القد. تقول العادة أن هناك العديد من الوصفات لطهي سمك القد أكثر من أيام السنة ...

فيما يتعلق باللحوم ، يفضل البرتغاليون بشكل لا يمكن إنكاره لحم الخنزير. دعنا نذكر الليتاو اللذيذ أو الخنزير الرضيع. أما الحلويات فهي حلوة جدا ، بطعم القرفة ، وغالبا ما تكون مصنوعة وفقا لوصفات الدير القديمة.

بعض التخصصات

حلويات ومعجنات

معروضة للبيع في العديد من المعجنات (باستيلاريا) في البرتغال ، يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم ، ولكن باعتدال ، لأنها حلوة وعالية السعرات الحرارية. إنها تحمل أسماء لا تخلو من الفكاهة: لحم الخنزير المقدد الصغير من السماء - بطن الراهبة - محصول الملاك ... البرتغال لديها مجموعة متنوعة من الكعك الذي يمكن تذوقه في غرف الشاي أو على طاولات المطاعم والفنادق. عادة ما تكون مليئة بالشبع ، وغالبًا ما تكون مصنوعة من صفار البيض واللوز مع إضافة القرفة.

أشهرها بالطبع Pastéi de Nata ، الذي لا يعلى عليه ويسحر جميع الأذواق.

سمك القد

يقول المثل الشعبي: "حلم العيش وسمك القد للبقاء". لا يزال سمك القد هو الطبق المفضل لدى البرتغاليين ، حيث تم صيده بكثرة بالأمس في نيوفاوندلاند ، واليوم يتم استيراده من… النرويج.

إنه موجود في جميع قوائم المطاعم ويدعو نفسه إلى المائدة بأشكال لا نهاية لها ، حتى في ليلة عيد الميلاد!

ميناء

إنه أشهر أنواع النبيذ البرتغالي. يشرب في نهاية الوجبة أو كحلوى ، والبعض يحبها كمقبلات للشهية. كل عام ، يتم بيع 115 مليون زجاجة في جميع أنحاء العالم.

يأتي نبيذ بورت من وادي ألتو دورو ، الذي يقع على بعد حوالي مائة كيلومتر شرق مدينة بورتو ، ويشتهر بمزارع الكروم ذات المدرجات الرائعة. يتم تنظيم إنتاجها بشكل صارم وتوظف 25 من مزارعي النبيذ في أعمال صغيرة تسمى quintas.

ولكن في Vila Nova de Gaia (بلدة تقع مقابل بورتو ، على الجانب الآخر من النهر) يتم مزج نبيذ Douro هذا وتعتيقه ليأخذ طابعه الكامل.

زيت الزيتون

تعد البرتغال منتجًا رئيسيًا لزيت الزيتون (azeite) ، وهذا هو السبب في أنه من الشائع جدًا العثور على أشجار الزيتون عند السفر على طرق البلاد. هذا البلد أيضًا مستهلك كبير وزيت الزيتون يثري دائمًا ويضيف نكهة للمطبخ البرتغالي. سوف تجده على جميع الطاولات الجيدة.

البرتغال لديها 6 مناطق مع مراقبة التسمية (AOP): تراس-أوس-مونتيس ، بيرا الداخلية ، ريباتيجو ، مورا ، ألينتيخو إنتريور ونورت ألينتيجان. من السهل جدًا في فرنسا الحصول على هذه الزيوت الممتازة من المتاجر المتخصصة.

المقالات الأخيرة